章食物中营养物质.docVIP

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 教学内容 基本要求 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 识记：教学目标 教学目标 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力 4.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 教学重点 1.营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。 2.探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。 教学准备 教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言；准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。 课时分配 2课时 教学设计 分析．评价．反思．体会 ?教学设计 1.食物中的营养物质 认真听题，积极思考并举手回答。 写出两种常吃的食物，查阅课本P41-42“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。 讨论：食物中含有哪些营养物质呢?不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?通过比较、归纳，得出结论。 设疑、提问、引入新课。 巡视，指导学生查阅有关表格。 大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。 1.1细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系? 糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图IV—18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV—20的旁边。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。 思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系? 创设情境，指导学生看书。 当大多数学生完成后，组织讨论交流，评价。 2.探究：测定某种食物中的能量 2.1提出问题 看课本P23中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题，并确定问题。 在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 引导学生提出问题。 教师巡回指导。教师到各个小组中进行个性化指导。 2.2作出假设 各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。 2.3.制定实施计划 根据小组确定的探究课题，制计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用咱制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。 2.4得出结论 对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。 提示学生注意安全和尽量减小实验误差。 巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。 2.5表达交流 小组代表发言，小组间进行交流。 水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗 对误差人进行反思。 认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。 引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。 指导学生分析误差的原因。 创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。 3.膳食纤维 根据角色扮演情况，将相关知识填人课本P25表l及P26表2。 组织、引导学生诊断、讨论。 小结 积极发言，谈自己的收获及感想。 练习巩固 自行完成练习，也可小组讨论。 巡视、指点。 课程标准 食物中的营养物质 知识目标　　知道食物中营养物质种类及作用 能力目标　　1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。 　　2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。 情感目标　　在小组实验过程中，培养学生的协作精神。 ? 教学建议 教材分析　　营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。 教法建议　　本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提