球类运动员的合理营养与膳食设计.doc

绪论 球类运动是一项集运动员力量、速度、耐力、技巧于一身的综合运动项目。近些年来，随着竞技体育水平的不断提高，对运动员的身体素质也提出了更高的要求。球类比赛的时间长、对抗强，比赛中往往由于运动员体能的下降，而导致技术动作变形、拼抢不积极、抽筋等现象，甚至造成受伤等严重的后果，进而直接影响比赛的结果。良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对机体健康及运动能力的保持和提升有至关重要的影响。运动员吃什么、如何吃、吃多少、什么时间吃，对其成败有起着举足轻重的作用。合理的膳食营养是科学训练的物质基础，有利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动员的机能状态、体力适应、运动恢复和伤病防治都具有良好作用[1]。而且，合理营养有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。相反，营养不平衡会削弱由于科学训练带来的效益，不但会降低运动竞技能力，还会影响运动后的恢复和健康水平。因此，在制订全面科学训练制度时应当优先考虑运动员合理营养的问题。 1. 球类运动项目的特点及运动员的生理特点 1.1 球类运动项目的特点 球类运动项目很多，包括足球、篮球、排球等，这些运动项目各有其不同的运动特点，对运动员的身体素质要求也各有不同： 足球属于同场对抗性的集体球类运动项目，运动剧烈对抗性强变化复杂要求运动员技术能力、战术意识、身体素质和心理素质全面发展。篮球运动的专项特点是：（1）对抗性强：对力量、速度和技术要求高。（2）技巧性高：优秀运动员不看球也能熟练运球；依靠精确的“时间感觉”与“空间感觉”跳起投篮；依靠敏锐的观察力进行整体配合（3）运动量大：激烈的篮球比赛中，运动员在场上往返奔跑180200次，距离，强度大、密度高、时间长运动员心率可达180210次/分，心血管系统负担很大。排球项目对运动员灵敏性、速度、力量、爆发力、耐力以及对周围情况的判断能力都有较高要求。该项目的特点是：1）比赛时间较长，一场紧张激烈的比赛有时长达3小时2）对抗性很3）比赛中球不能落地，不能在手中停留一方队员只能触球3次。这就要求集体配合默契，运动员需要完成大量的无球技术动作，如起动、制动、移动、跳动等半蹲位动作。 cal（平均4200kcal）。为总能量的12%15% ，在重点进行力量训练时期，可增加到15%20%，其中优质蛋白至少占50%。 脂肪是由一分子肝油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯，是人体供能的主要来源之一，同时也是运动员理想的能量储备形式。在中、轻度运动时，脂肪约提供机体50%的能量需要，在持久大运动量的比赛时脂肪可以提供约80%的能量需要量[9]。但是过多的摄入脂肪，也会对运动员产生不利影响。根据我国运动员营养摄入量推荐建议，球类运动员的脂肪摄入量占总能量摄入量的25%～30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：1：1.5。 2.4　碳水化合物 碳水化合物是运动员最主要的能量来源，其在体内易消化、代谢快，氧化供能耗氧量少，代谢产物为二氧化碳和水，不会增加体液的酸度。碳水化合物在体内主要以糖元的形式贮备供能，运动中碳水化合物的消耗主要取决于运动强度。一般运动时基本上都是由碳水化合物首先供能。运动员在比赛的前、中、后时期适量补充碳水化合物，对运动员体能保持和恢复，延缓疲劳，维持血糖平衡，提高竞技成绩等具有重要意义[10]。根据我国运动员营养摄入量推荐建议，球类运动员每日碳水化合物的推荐摄入量占总能量的55%～65%为宜，在进行连续、长时间的运动比赛时，碳水化合物的摄入量可增加到总能量的70%。 2.5　维生素和矿物质 维生素和矿物质等微量素，人体内都不能生成。但在运动员营养中具有特殊的意义。 维生素是维持机体生命及代谢不可缺少的有机物质。维生素分为水溶性和脂溶性两种。水溶性为维生素C、复合维生素B等。脂溶性维生素为维生素A、D、E、K。维生素在大强度、长时间的运动中消耗量非常大，运动员大量出汗，加速了水溶性维生素从汗液中排出,尤其是维生素C。一般来讲，水溶性维生素有利于提高耐力，促进糖原的合成和乳酸的消除脂溶性维生素A与视觉有关，对视力要求较高的运动项目，要注意维生素A的补充；维生素E可改善血液循环，提高人的肌力与耐力；维生素D有利于骨骼的生长发育；维生素K与凝血有关，缺少维生素K会引起皮下出血等。维生素供给不足时，人体抵抗力则会下降,造成代谢紊乱，酶活力减低，氧化还原过程延缓，运动效率降低。 矿物质在体内虽不参与能量供给，但它是维持机体正常生物功能所必需的元素，营养学上称为生命必需元素。分为常量元素和微量元素两大类在促进骨骼发育，1 推荐的中国运动员每日矿物质及维生素适宜摄入量(AI) 矿物质 AI值 维生素 AI值 钠 1500～1800μg 钾 10～12