光皮木瓜多酚粗提液的抗氧化活性研究-中国酿造.pdfVIP

2009 年 第 5 期 中　国　酿 　造 研究报告 总第 206 期 　　　95 · · 光皮木瓜多酚粗提液的抗氧化活性研究 刘丽丽 ,张建新 (西北农林科技大学 食品科学与工程学院 ,陕西 杨凌 7 12 100) 摘 　要 : 以光皮木瓜多酚醇提物 、水提物为研究对象 ,在测定提取液中多酚含量的基础上 ,研究了多酚粗提液的还原能力以及清除 - ( ) ( ) ( ) 超氧阴离子自由基 O2 、羟基自由基 ·OH 和亚硝酸根 NO2 的能力 。结果表明:在试验浓度范围内 ,木瓜多酚粗提液有强的 - ( ) 还原能力 , 且醇提物对 O2 、·OH 和 NO2 的最大清 除率分别达 7829% 、8397%和 5564 % ; 水提物为 9664 % 、8964 %和 8123% 。这说明木瓜多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力 ,是一种有开发价值的天然抗氧化剂 。 关 　键 　词 :抗氧化活性 ;多酚粗提液 ;光皮木瓜 中图分类号 : O 657 32 ; O 62 5 3 1　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 02 54 - 507 1 (2009 ) 05 - 0095 - 04 An tiox idan t activ ities of polyphenolic extract from C h a en om e les sin esis L IU L ili, ZHAN G J ianxin ( Colleg e of F ood S cience and E ng ineering, N orthw es t A F Un iversity, Yang ling 712 100, Ch ina) - A b stra ct: The po lyp heno lic con ten t and reducing power along w ith scavenging effects on O2 , ·OH , NO2 of ethano l extract and water extract from - Chaenom eles s ines is were exam ined. The re su lts showed that both extracts had h igher reducing power and scavenging ratio s of O2 , ·OH and NO2 A nd the