第四章 环境与人体健康.ppt

第四章 环境与人体健康 4.1 人和环境的关系 4.2 环境污染及其对人体的作用 4.3 环境污染的特征和危害 4.4 室内环境与健康 4.5 食品安全与人体健康 4.1 人和环境的关系 人和其他一切生命要在地表得以生存，必然离不开新鲜的空气、洁净的水源、灿烂的阳光、肥沃的土壤及其他各种自然资源。 清新的空气 洁净的水源 充足的阳光 肥沃的土壤 1、人与环境物质组成的相关性 70年代初，一位英国化学家在精确测定一些环境物质和人体血液组分时发现，血液中微量化学元素的丰度（平均百分含量）与地壳中这些元素的丰度有着惊人的一致性。 人体化学元素的组成与环境的化学元素组成有很高统一性的现象，证明了人和自然环境的关系密切。是化学元素将环境与人体联系了起来。自然界是不断变化的，人体总是从内部调节自己的适应性而与不断变化的地壳物质保持平衡关系。 2、环境致病因素对人体的影响程度 1）环境致病因素的含义： 如果环境的异常变化不超过一定限度，人体是可以适应的。如果环境的异常变化超出人类正常生理调节的限度，则可能引起人类某些功能和结构发生异常，甚至造成病理性的变化。这种能使人体发生病理变化的环境因素称为环境致病因素。 1.体内污染物负荷增加的人数 2.发生意义不明生理学改变的人数 3.发生亚临床变化的人数 4.发病的人数 5.死亡的人数 1、2是对健康有潜在影响；3、4、5是对健康的有害影响。 2）免疫反应的概念 人类在长期进化发展的过程中形成的 调节自己的生理功能来适应 不断变化着的环境的能力。 3）在评价环境污染对人体健康的影响时，必须从以下几个方面来考虑： （1）是否引起急性中毒。 （2）是否引起慢性中毒。 （3）有无致癌、致畸及致突变作用。 （4）是否引起寿命的缩短。 （5）是否引起生理、生化的变化。 4.2 环境污染及其对人体的作用 1、环境污染物的概念及分类 1）概念：人们在生产、生活过程中，排入大气、水和土壤中，并引起环境污染或导致环 境破坏的物质，叫做环境污染物。 2）分类： 按来源分类：生产性、生活性、放射性污染物 按性质分类：化学性、物理性、生物性污染物 A 生产性污染物排入河流的废水 水体的富营养化 滚滚黄烟 雪白的羊毛变成了黑色 民工 还给我们一个洁净的家园！ B 生活性污染物 C 放射性污染物 核能工业排放的放射性废弃物，医用及工农业用放射源，以及核武器生产及试验所排放出来的废弃物和飘尘。 2、环境污染物在人体内的转归过程 1）污染物的侵入和吸收（可以通过呼吸道、消化道、粘膜、皮肤等）； 例如：空气中的气态毒物或悬浮的颗粒物质，经呼吸道进入人体。 水和土壤中的有毒物质，主要是通过饮用水和食物经消化道被人体吸收。 苯、农药、汞、砷等有毒有害物质通过皮肤被人体吸收。 2）污染物的分布和蓄积 蓄积：污染物长期隐藏在器官组织内，而且逐 渐积累。 不同的毒物在人体各组织的分布情况不同。 铅————骨骼 甲基汞——脑 砷、汞——肝脏 3）污染物的生物转化 生物转化：毒物经过酶的代谢作用，经过水解、氧化、还原等化学过程改变其毒性，增强其水溶性而使其易于排泄，此过程称为生物转化。 生物代谢有两种作用，一种是降解，使污染物质变为低毒或无毒的惰性物质，从体内排除；二是激活，使污染物质的毒性更强，变成至突变物或致癌物。 4）毒物的排泄 排泄途径主要有肾脏、消化道和呼吸道。少量可随汗液、乳汁、唾液等各种分泌液排出。也有的在皮肤的新陈代谢过程中到达毛发而离开机体。 3、影响环境污染物对人体作用程度的因素 1）摄入量 a、人体非必需元素 b、人体必需元素 2）作用时间 中毒阈值：进入人体的污染物质达到一定量，引起器官异常反应并发展成疾病，这一量值可作为人体最高容许限量，也称为中毒阈值。 污染物在体内的蓄积受到摄入量、污染物的生物半衰期和作用时间三个因素影响。 3）多种因素的联合作用 4）个体敏感性 4.3 环境污染的特征和危害 1、环境污染的特征 1）影响范围大； 2）作用时间长； 3）污染情况复杂；（有些会增强、有些减弱、有些会替代等等。） 4）污染容易治理难。 2、环境污染对人体的危害 1）急性危害