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贵州省畜产品市场需求平衡研究 廖正录周绍维 (贵卅l省畜牧局) 随着我国消费升级的到来以及城乡结构的变 顾与现状分析 化，农产品的需求格局将被打破。广大城乡居民生 1．1畜产品供给状况 活正由温饱向小康、富裕的消费突破。本研究试图 改革开放以来，贵州畜牧业保持27年持续增 从近十几年贵州城乡居民对肉、蛋、奶的消费量、 长，特别进入九十年代后增速明显加快。消费与生 消费结构数据入手，分析和预测未来十五年主要畜 产增速同步，但生产总量大于消费总量，长期出现 产品的消费趋势以及生产与消费的平衡关系。 供大于求的局面(表1、表2)。 1 “九五”以来肉、蛋、奶产品供求状况回 表1贵州省90年代以来肉、蛋、奶生产情况 由于贵州经济落后，城乡居民收入水平低，贫 困人口比重大，消费拉动不力，表现最为明显的是 肉类产品的相剥过剩。从肉类人均占有情况看， kg 1979年以前，贵州城乡居民人均肉类占有量在10仅用2年时间。 表2贵州省95年以来肉、蛋、奶消费情况 表1和表2数据表明，贵州省除禽肉外潴肉和 产转变，畜牧业已成为广大农户增加收入的重要来 牛羊肉都出现相对过剩。一方面反映了贵州畜牧业 源、农村经济的重要支柱和国民经济的重要基础产 发展已由过去的自给自足生产方式逐步向商品生 业。另一方面也反映出贵州城乡居民消费能力不 璧至茎堇!量刿宣查主曼史堑重查兰塑丛堑 !§! 足，畜产品价格受省外市场牵动大，提高畜产品的 省人均肉类消费量(含城镇居民在外就餐消费)为 质量，增强市场竞争力迫在眉睫。总体看，当前贵 州畜牧业生产能力基本实现了低水平消费的供大 于求，畜牧业发展的主要矛盾已由数量不足，转变 总消费量的85．78％；牛羊肉人均消费0．77埏，总 为质量不高、加工落后和效益较低的矛盾。因此， 消费量为3．02万t，占肉类总消费量的2．16％；禽 贵卅『畜牧业的发展目标将由主要注霞产量增长，向 肉人均消费4．28kg，总消费量为16．83万t，占肉 提高质量为主、兼顾数量增长的方向发展。在产量 类总消费量的12．06％：禽蛋人均消费2．39 kg，总 适应需求增长的基础上，大力提高畜产品质量将成 消费量为10．16万t；牛奶人均消费4_3lkg，总消 为今后相当长时期内畜牧、Jk发展的主要任务。 费量为17．12万t。 1．2畜产品消费状况 1．2．1全省消费总量。从统计数据分析，2005年全 表3 2005年全省城乡居民畜产晶消费情况 1．2．2城镇居民消费。城镇居民人均肉类消费 人均消费牛羊肉1．94妇，占人均肉类消费量的 44．40 4．37％，总消费量为2．05万t，占全省消费总量的 kg(含17．34％在外就餐)，总消费量为46．89 万t，占全省消费总量的33．60％，也就是说1／4的67．88％：人均消费禽肉11．34k旦，占人均肉类消费 城镇居民消费了全省113的肉类产品。其中人均消