美国的食品安全管理体系.pdfVIP

美国的食品安全管理体系 戴强! （河南农业大学经济与管理学院! 河南! 郑州） 【摘要】! 美国是一个十分重视食品安全的国家，有关食品安全的法律法规在美国非常繁多，既有《联邦食品、药物和化妆品法》、 《食品质量保护法》和《公共卫生服务法》等综合性法规，也有《联邦肉类检查法》等非常具体的法律。这些法律法规覆盖了所有食 品，为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。另外，联邦政府和地方政府负责食品安全的部门构成了一套综合有效的安 全保障体系，对食品从生产到销售的各个环节实行严格的监管。 【关键词】 ! 美国! 食品安全! 体系 !# $% ’()*+*,-.’-*/# ,0,-#) 12 211( ,’2#-03 !# $%’( （)*’’’ (+%,-./-+. 0’%1*+2%/3 4,5’56%,2 ’7 8’(*6*’/ 95..*(* ） 【4,-.’5- 】! #$ % ’() *+,-’./ ’(0’ 10/ 2+.) 0’’)-’%+- ’+ 3++4 03)’/5 6().) 0.) -,2).+, 708 0-4 ’0’,’) %- *+--)*’%+- 8%’( 3++4 03)’/ %- #$ ，8(%*( %-*7,4) ’() 9)-).07 708 ,*( 0 : ;)4).07 708 +3 3++4 ，2)4%*%-) 0-4 *+2)’%*: ，: 08 +3 3++4 =,07%’/ 1.+’)*’%+-: 0-4 : #).? %*) 708 +3 1,@7%* 0-%’0’%+-: ，0-4 ’() )./ *+-*.)’) 708 ,*( 0 : : ;)4).07 708 +3 2)0’ )A02%-0’%+-: 5 6()) 708 0-4 ’0’,’) (0) *+).)4 077 B%-4 +3 3++4，0-4 204) ’() )./ *+-*.)’) ’0-40.4 0-4 ,1).%+./ 1.+*)4,.) 3+. 3++4 03)’/5 ;,.’().2+.) ，’() 4)10.’2)-’ +3 ’() 3)4).07 0-4 ’() 7+*07 9+).-2)-’ ’(0’ 0.) %- *(0.9) +3 3++4 03)’/ (0) *+21+)4 0 )’ +3 )33)*’%) ，/-’()’%*07 ，1.+’)*’%) 0-4 03) /’)2 ，8(%*( *0../ +,’ ’() ).%+, ,1).%%+- +- 077 10.’ +3 1.+4,*%-9 3++4，3.+2 1.+4,*’%+- ’+ 07)5 【6#0 71.(, 】! #$ ；;++4 03)’/ ；#/’)2 ! ! 美国的食品安全体系以强有力的、以科学为基础的法律和食 C$ ），负责肉类和家禽食品安全，并被授权监督执行联邦食用动物 品产业有义务生产安全食品的法律责任为基础，是由联邦政府负 产品安全法规；美国国家环境保护机构（EF$ ），负责饮用水、新的 责食品安全的部门，在地方政府相应部门参与下，构成的一套综合 杀虫剂及毒物、垃圾等方面的安全，制订农药、环境化学物的残留 的和有效的体系。法令法规的长期认真贯彻执行和食品安全系统 限量和有关法规。这些食品检验机构有大批专业化的专家，如化 的正常运作，赢得公众对美国食品安全非常高的信心。 学家、毒物学家、药理学家、食品工艺学家、微生物学家、分子生物 ! ! 一! 美国食品安全管理的基本机构 学家、营养学家、病理学家、流行病学家、数学家和卫生学家等。他 ! ! 美国食品安全系统的基础是强有力的、灵活的、以科学为依据 们的工作包括检查食品公司、收集并分析样品、监控进口产品、检 的法律法规和企业对生产安全食品负有的法律责任。联邦政府间 查售前行为、从事消费者研究和进行消费者教育等。如果食品不 的协调合作，对食品安全职责具有相互补充和相互依赖的作用，加 符合安全标准，就不允许其上市销售。另外，美国从事食品生产、 上相应的州和地方政府间的合作伙伴关系提供了一个全面的、有 加工