茶道与茶艺第2章 茶艺概论.pptxVIP

茶道与茶艺 第二章 茶艺概论2.1 茶艺概述唐代，“艺”与 “茶”已开始联姻。陆羽在《茶经》中“四之器”、“五之煮”、“六之饮”对茶具、煮茶用水、燃料选择、炙茶方法、茶的烹煮技艺、茶的饮用作了详细的论述，这是最早的中国茶艺，陆羽是中华茶艺、茶道的创始人。目前通常意义上的“茶艺”一词源于20世纪70年代的台湾。台湾的茶人们1978年在酝酿成立茶文化组织时，台湾民俗学会理事长娄子匡教授建议，为了区别于日本“茶道”，使用“茶艺”一词，会后成立了“台北市茶艺协会”，1982年又成立了“中华茶艺协会”。2.1.1.茶艺的概念浙江湖州的茶文化专家寇丹先生提出：“茶艺有狭义和广义之分。”他概括地提出：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受杯茶的艺术。”寇丹先生所说的广义的茶艺包括了有关茶的自然科学和社会科学，内涵太过广泛，涉及学科众多，很难成为一门学科去深入探讨研究，所以对于“茶艺”还是应该按狭义的定义去理解。对于狭义的“茶艺”，也存在多种解释：台湾茶艺专家季野先生认为：“茶艺是以茶味主体，将艺术溶入生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。”这是把茶艺归属于“生活艺术”的流派。台湾茶艺专家范曾平先生则认为：“茶艺包括两方面，科学的，人文的，也就是，一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术二、艺术、美妙地品享一杯茶的方式。”这种观点基本上代表了茶艺的主流。大陆茶艺专家武艺先生则认为：“茶艺是茶人根据茶道规矩通过艺术加工搬上舞台，向广大饮茶人和宾客展示冲、泡、饮等的技艺。”这属于“舞台艺术”的流派。茶艺大家林治先生提出茶艺的定义更为全面，他指出，茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，它包括了艺茶的技能，品茶的艺术，以及茶人在茶事活动过程中以茶为媒体去沟通自然，内省自性，完善自我的心理体验。林治先生的定义赋予了茶艺物质与精神的双重内涵。 1）茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 茶艺不同于一般喝茶，也不同于寻常品茶。在选茶、烹茶、品茶等艺茶过程中，始终贯彻着茶道精神，遵从中国茶道道法自然、崇尚朴素的审美原则，做到以道驭艺，以艺示道，从而使茶艺有着丰富的精神内涵，而不显得空洞、肤浅。2）艺茶的技能艺茶 是一门生活艺能，是茶艺的基本功。艺茶包括了选茶、鉴水、用火、择器、造境等环节，每一个环节都有严格的技术、技能要求。茶艺的核心是茶，茶艺工作者必须要懂茶理茶性，根据不同的茶来择器、选水、造境、科学编排程序，要顺茶性、合茶理，灵活掌握茶水比例、水温、浸润时间等每一个环节，泡出茶的本色、真香、全味，为品茶作好准备。古人讲：“要有惊人艺，先练基本功”。没有扎实的艺茶基本功，不可能根据茶品进行最佳的茶具搭配，也不可能营造出一个良好的品茗环境，更不可能把茶性发挥到淋漓尽致，泡出色香味俱全的好茶。3）品茶的艺术品茶是一种艺术。在品茶过程中几乎荟萃了各大门类的艺术。营造品茗环境的有书法艺术、绘画艺术、建筑艺术、园林艺术等视觉艺术，有背景音乐、解说等听觉艺术。精美绝伦的茶具、工艺品等是静态艺术，茶艺师的表演是动态艺术。品茗过程中茶对茶的色、香、味的感受产生联想以及茶艺师具有文学色彩的讲解，属于想象艺术。 4）完善自我的心理体验茶艺是雅俗共赏的生活艺术。茶人们在茶事活动过程中不仅能得到艺茶、品茶的物质享受和感性满足，而且追求更高的境界，通过茶艺活动，以茶为媒介去感受自然、沟通自然、澡雪心灵、内省自性、完善自我。2.1.2.茶艺的分类 1)以人为主体分类即以参与茶事活动的茶人的身份不同进行分类，可将茶艺分为宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺和宗教茶艺四大类型。（1）宫廷茶艺宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺。宫廷茶艺从唐代开始出现，到了宋代，发展到登峰造极的地步，清代，又得到进一步的发展。宫廷茶艺比较有名的有唐代的清明茶宴、东亭茶宴，宋徽宗赐茶，以及清代的千叟茶宴、三清茶等。宫廷茶艺的特点是场面宏大、礼仪繁琐、气氛庄严、茶具奢华、等级森严，且带有明显的政治导向和政治教化的色彩。（2）文士茶艺文士茶艺是在历代文人雅士们品茗斗茶的基础上发展起来的茶艺。文人的茶事活动常与观花赏月、抚琴吟诗、挥毫泼墨等文学艺术活动相结合，浪漫风雅。文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，格调高雅，茶具精巧典雅，形式多样，气氛轻松愉悦，深得愉情悦志、修身养性之真趣。（3）民俗茶艺我国的很多民族都创造了具有独特韵味的民俗茶艺，如藏族的酥油茶、维吾尔族的咸奶茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、彝族的百抖茶、苗族的油茶等。民俗茶艺的特点是表现形式多姿多彩，清饮调饮不拘一格，民族风情浓郁，特色鲜明。（4）宗教茶艺“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈