减慢变质的速度.ppt

（教科版）四年级科学下册课件 观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 腐败的鱼 带有大量的细菌，不要用手直接接触， 用镊子夹。观察完毕要洗手。 观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。 新 鲜 的 鱼 干 干面条 变质 的 面条 腐烂的鱼 观察比较鱼和面条 外观 颜色 气味 手感 新鲜的鱼干 腐败的小鱼 干面条 发馊的面条 外形较完整 外形不完整 变形、出水 面条完整 长出了霉点 表面色泽好 清白 不是原来的颜色，变色了看上去脏 清白 长毛、发黑 没有腥味 鱼香味浓 有臭味、腐臭变味了 面粉的气味 发酸、变霉 干、硬、 光滑、 发腻、表面黏 光滑、干、 湿、发粘 减慢食物变质的速度 食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。 味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变 变质食物的特点： 食物变质的原因： 食物中产生了微生物 如：面包上长出了霉菌 腐烂的鱼上长出了细菌等等 食物容易变质的条件（微生物生长繁殖的条件）： 2、有水分 3、和空气接触 1、温度较高 如何减慢食物变质的速度？ 解决温度较高的办法： 降低温度 如何减慢食物变质的速度？ 解决有水分的办法： 减少水分 如何减慢食物变质的速度？ 解决和空气接触办法： 隔绝空气 如何减慢食物变质的速度？ 解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气 小结： 减慢食物变质的方法 减慢食物变质的速度 只要控制（ ）就能减慢食物变质的速度。 减慢食物变质的速度 只要控制（微生物生存环境）就能减慢食物变质的速度。