试验1全脂乳粉中水分含量的测定.DOC

《生物材料的分析与测定实验》教学大纲 课程名称： 课程学分：1 课程总学时：36 适用专业：生物技术 大纲执笔人：范树国 一、课程的任务、性质和目的 本课程是的配套课程，与理论课紧密结合，是生物技术专业的专业课程之一，36个学时，本课程的任务是教授实验技术的基础理论及应用，并通过具体的实验教学使学生掌握常用的实验技术理论和方法，并能进行独立的实验操作，促进学生创意意识的形成和综合素质的提高。 二、实验方式和基本要求 向学生讲清楚实验目的，内容、原理、步骤及注意事项，每个学生自己独立完成实验。本课程要求学生： ?? 1、实验前必须认真进行预习，理解实验的基本原理，并做好预习报告； ?? 2、在实验过程中，要注意观察实验现象，准确记录实验数据； ?? 3、要认真学会仪器的操作，严禁违规操作仪器设备； ?? 4、认真分析实验结果，及时写好实验报告。 三、课程内容及学时分配 序号 实验内容 学时 实验一 2 实验二 全脂乳粉中水分含量的测定 实验三 面粉中灰分含量的测定 实验四 午餐肉脂肪含量的测定 实验五 酒中总糖的测定 实验六 牛奶滴定度的测定 实验七 2 实验八 2 实验九 延胡索的炮制及其煎液中生物碱的含量测定 实验十 大黄炮制前后有效成分的比较 4 实验十一 4 总计 ? 36 ? 五、考核方式和评分方法 考核方式采取平时观察和具体实验考核相结合，实验操作与实验结果相结合的方法，全面对学生的实验操作和实验结果的处理等方面内容进行考核，采用百分制评分方法。 六、本课程的配套教材 《遗传学实验》（第二版）刘祖洞、江绍慧编，北京：高等教育出版社，2006年4月 实验一 实验室安全、实验操作及注意事项 一、实验目的 掌握实验室安全知识；掌握玻璃仪器的洗涤知识；掌握生物化学技术实验操作中的注意事项（常用仪器的使用）；掌握实验报告写作注意事项。 二、实验原理 实验室安全是至关重要的，要牢记。玻璃仪器的清洁承担直接影响实验的准确度。实验中常用仪器的使用要熟练掌握（原理见相关书籍和仪器使用说明书）。操作中要严格按操作要求进行操作，尽量减少个人误差，提高使用的精度。实验报告的写作按照化生系实验写作要求来写。 三、主要仪器、试剂、材料 实验 设备材料 设备及材料名称 型号规格 数量 单位 80-2离心机 80-2 1 台 GL-12B高速冷冻离心机 GL-12B 1 台 高速台式离心机 TGL-16G 1 台 双列六孔恒温水浴锅 HH-S26S? 1 台 可见分光光度计 722S 1 台 扭力天平 1 台 电子天平 EL204 1 台 立式高压灭菌锅 LDZX-50KB 1 台 数字酸度计 PHS-3C 1 台 电泳仪 DYY-6C 1 台 超声波清洗仪 SK2200H 1 台 电热恒温鼓风干燥箱 DHG-9240A 1 台 恒温双向磁力搅拌器 90-3 1 台 四、实验步骤、现象及记录 实验室安全及实验操作注意事项 显微镜的清洁和保养 玻璃仪器的洗涤 容量玻璃器皿的使用方法 仪器的使用注意事项 五、思考题解答 如何减少实验误差，提高实验的准确度和精确度？ 如何判断玻璃仪器已洗涤干净？ 实验二 全脂乳粉中水分含量的测定 一、实验目的1.熟练掌握烘箱的使用、分析天平使用方法、恒量等基本操作。2.学习和掌握常压干燥法测定水分的原理和操作要点。3.掌握常压干燥法测定全脂乳粉中水分的方法和操作技能。4.明确造成测定误差的主要原因。二、原理：在一定温度（100-105 ℃）和压力（常压）下，将样品放在烘箱中加热干燥，使水分汽化逸失，干燥前后样品质量之差即为样品的水分量，以此计算样品的含量。此法适用于95-100 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。三、仪器和试剂称量瓶（直径50 mm，扁形）或带盖铝盒、干燥器、恒重干燥箱、全脂乳粉。四、实验步骤取洁净铝盒或扁形称量瓶，置于（100＋5℃）干燥箱中，瓶盖斜支在瓶边，加热0.5～1.0 h，取出，盖好，置于干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至恒重，称2.00～10.00 g奶粉样品，放入此称量瓶中，样品厚度约5 mm。加盖，精密称量后，置于（100＋5℃）干燥箱中，瓶盖斜支在瓶边，干燥2~4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。然后放入（100＋5℃）干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。直至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。五、结果处理1.实验记录 称量瓶的质量/g 称量瓶加奶粉的质量/g 称量瓶加奶粉干燥后的质量/g ? ? ? 2.结果计算式中：　　　　　　　　 X1：样品中水分的含量，％ m1：称量瓶(或蒸发皿加