光致活性氧淬灭方法检测生物抗氧化剂动力学模型分析-分析化学.pdfVIP

第44卷 分析化学 (FENXI HUAXUE)摇 研究报告 第8期 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2016年8月 ChineseJournal of Analytical Chemistry 1257~1262 DOI:10.11895/j.issn.0253鄄3820.150841 光致活性氧淬灭方法检测生物抗氧化剂动力学模型分析 1 2 *1,2 3 3 贾瑞杰摇 张 强摇 刘继锋 摇 Mohamad Hojeij 摇 Hubert H. Girault 1(聊城大学化学系,聊城252000) 2(食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学,天津300457) 3((Laboratoire d忆Electrochimie Physique et Analytique,Station6, Ecole Polytechnique F佴d佴rale de Lausanne,CH鄄1015,Lausanne,Switzerland)) 摘摇 要摇 以TiO 纳米颗粒光催化反应为模型,研究了反应过程中的活性氧(ROS)产生以及活性氧淬灭的反 2 · 应动力学模型。 对苯二甲酸分子与体系中的光催化反应产生的OH 反应,生成具有荧光性质的2鄄羟基对苯 二甲酸(lex =315 nm,lem =425 nm),因此对苯二甲酸作为氧化探针分子与体系中的生物抗氧化剂(AOs)分子 竞争与ROS的反应,根据体系的荧光、反应时间以及AOs 的浓度建立了AOs淬灭 ROS 的反应动力学模型。 根据此模型推导AOs清除ROS的动力学常数,发现常见的生物抗氧化剂的抗氧化活性大小顺序为:硫辛酸、 没食子酸、谷胱甘肽、尿酸、维生素C、维生素E、水溶性维生素E和胆红素。 关键词摇 活性氧;生物抗氧化剂;光催化;动力学 1摇 引摇 言 在生命科学、食品科学以及临床医学等领域,生物分子的氧化过程以及生物抗氧化剂(AOs)的作用 是研究较为广泛的课题。 氧分子在线粒体中的呼吸链反应过程提供生物系统的主要能源,并且对细胞 的生存至关重要。 在这些代谢过程中产生的活性氧(ROS)和其它自由基可能导致人体内的氧化损 [1] 害 。 抗氧化保护系统包括内源保护酶(例如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶)、内源性 AOs分子(例如谷胱甘肽)或外源性AOs物质(例如维生素C、E)。 当人体内产生的自由基或ROS 的量 超过AOs,这些过剩的氧化物质就会破坏生物组织以及细胞功能。 因此,研究人体氧化应激状态以及生 物抗氧化剂的作用具有重要意义。 3+ 根据相关的反应机理,AOs可以被氢原子受体(例如超氧自由基)或电子受体(例如Fe )氧化。 文 献提出了各种自由基反应的方法研究AOs 的抗氧化特性,其中使用的自由基通过加热引发产生,通过 [1,2] 吸光度或荧光强度分析 AOs 的抗氧化性能 。 这些方法包括总自由基捕获抗氧化参数方法 [3] [4]