低碳饮食新食尚.pdfVIP

低碳飲食新食尚 低碳飲食新食尚 華僑高中黃紉青 食物從生產、運輸、加 工、儲存、烹調、食用到 廢棄，每個階段都會產生 溫室氣體。 28.8g 13.6g 27.2g 低碳飲食指的是食物的整 個生命週期中，盡量排放 栽種馬鈴薯 製成洋芋片 包裝過程 最少的溫室氣體。 -灌溉、化肥、殺蟲劑 -洗、切馬鈴薯 -包裝紙 每包洋芋片(60克) 8g 2.4g 製程會產生80克CO2 配送過程 回收處理 資料來源 商業週刊第1149期 4 1. 粗食糙米與精緻白米? 2.新鮮玉米與玉米罐頭? 3.國產水果與進口水果? 4.蔬果與肉食? 每天至少一餐吃少加工的全穀或糙米。 強調油脂類應包含一份堅果(核果)與種子 選擇當地少加工穀類:如糙米、胚芽米、紫米 類，以取代精製油類。 選擇高產量生長迅速之地瓜為主食 奶類應適量改為低脂以降低飽和脂肪之攝 取。 蛋、豆、魚、肉類順序改為豆、魚、肉、蛋 類以減少脂肪攝取。 應攝取較多的未精製植物性食物，並選擇營 養素密度高的未加工食物 以植物性食物佔大部分之飲食，對健康較為 有利，且符合節能減碳之環保原則 低排碳順位豆、白肉、蛋、魚、紅肉 蔬果是排碳最低的食材，選擇當季蔬果減少 優先食用原態黃豆，其次為豆腐豆乾等豆類製品 加工冷藏處理。 選用永續海鮮，選擇量多成熟期短之魚類如秋刀魚 有機蔬果減少農藥與化學肥料的使用 ，減少遠洋及深海魚 選擇當地減少運輸之食物哩程 選擇低脂低碳搭配不同豆類為蛋白質來源，優先食 直接食用原態水果，連皮食用減少廢棄物 用家禽白肉、魚肉，減少牛猪紅肉健康又環保 不過量選購，以避免不必要的浪費 奶類製品來自排放較多溫室氣體的畜牧業， 避免過量攝取 選擇國產乳品減少食物哩程 鮮奶少加工避免調味乳、起司奶粉等乳製品 選擇原味減少糖分與其他添加物環保又健康 減少碳排放較高的動物油 減少精緻加工食用油 原態堅果種子碳排放較精緻油低，堅果種子 取代精緻油增加維生素礦物質攝取 紐西蘭奇異果好吃又營養……. 食物里程是食物從原產地送到消費者手上的距離，里程數越高，表示食物