GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸含量.docVIP

GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸含量 　　摘要：为了测定半湿法玉米胚挤压膨化预处理制取的玉米油中的脂肪酸含量，采用毛细管气相色谱法，甲酯化后同时测定玉米油中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸含量。结果表明，棕榈酸、亚油酸、油酸和硬脂酸含量分别为13.27%、54.47%、28.51%和1.84%。4种脂肪酸的回收率为92.3%～95.4%。该方法简单、准确、重复性好，可作为测定半湿法玉米胚挤压制油中4种脂肪酸含量的方法。 关键词：GC法；玉米油；脂肪酸；挤压；半湿法玉米胚 中图分类号：O657.7+1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）17-4207-03 Determination of Fatty Acids in Corn Oil Made from Extruded Corn Germ with Semi-wet Milling by GC CHEN Shan-feng，LIU Xiu-hua，LI Hong-jun，SHI Xiao-feng （School of Agricultural and Food Engineering， Shandong University of Technology， Zibo 255049，Shandong， China） Abstract： A method was established to determine the contents of fatty acids in corn oils made from extruded corn germ with semi-wet milling. By oil methyl esterizing pretreatment， the contents of palmitic acid， linoleic acid， oleic acid and stearic acida were simultaneously determined by capillary gas chromatography. The results showed that the contents of the 4 fatty acids were 13.27%， 54.47%， 28.51% and 1.84%， respectively. The recoveries of fatty acids in maize oil were ranging from 92.3% to 95.4%. The good sensitivity and recoveries confirmed that this method could be used for the analysis of fatty acids in corn oil. Key words： GC； corn oil； fatty acid； extrusion； corn germ with semi-wet milling 收稿日期：2013-06-06 基金项目：山东省科技计划项目（2012GSF12019） 作者简介：陈善峰（1972-），男，山东沂源人，副教授，博士，主要从事农业工程方面的研究，（电话电子信箱）csf72@126.com。 玉米是最重要的粮食作物之一，玉米油中的不饱和脂肪酸占80%以上，其中油酸约30%～48%，亚油酸34%～58%，同时玉米油中还含有维生素A、D、E等，是一种理想的食用油脂。 挤压膨化预处理浸油工艺与压榨或浸出工艺相比具有明显的优点，首先是提高了生产效率，油料在挤压机腔体内经搅拌、剪切和挤压等作用，达到一定温度和压力才从模孔瞬间挤出，水分急剧气化，细胞壁被破坏，油脂分布在膨化物料的表面，大大缩短浸出时间，提高出油效率；其次是简化了生产工艺，省去了玉米胚的蒸炒、软化、轧胚和预榨等工序[1-3]。对玉米油中脂肪酸的组成和含量进行分析，对科学评价玉米油的的营养价值，指导人们合理膳食具有重要意义。气相色谱法[4-8]是测定大多数脂肪和脂肪酸的常用方法。本试验用半湿法玉米胚挤压膨化预处理浸提玉米油，采用外标法对玉米油中脂肪酸的组成进行分析[9]。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 半湿法玉米胚（黑龙江肇东金玉集团公司油脂厂）；棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯标准品（美国Chem Service公司）；亚油酸甲酯标准品（美国Sigma-Aldrich Fluka公司）；石油醚和苯（天津光复精细化工研究所，色谱纯）。 1.2 玉米油的制备 使用山东理工大学自制的油料挤压机，挤压条件：物料水分质量分数为12%；套筒温度