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中国葡萄酒(宋前)历史文化考 　　编者：本文为作者在德国美因兹大学《中国与德国葡萄酒文化研究》国际研讨会上的报告，我们进行了编辑，并分为4期连载，本文为第三篇。 人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。 中国古代的栽培葡萄是外来的物质文明，其原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。 大约五千年至七千年以前，在埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。 中国自西汉张骞凿空西域，引进大宛葡萄品种，内地葡萄种植的范围开始扩大， 葡萄酒的酿造也开始出现，与葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。 在中国，两宋以前，葡萄酿酒产地的扩展、葡萄酿酒技术的传播和葡萄酒文化的发展，是中国古代葡萄种植、葡萄酒酿造及葡萄文化发展历史的重要内容。 两宋以前葡萄种植、葡萄酒酿造经西域（在中国古代，主要包括今中国新疆及中亚地区等）由西向东、由北向南、由京城地区向四周扩展。 中国古代最初的栽培葡萄及其酿酒术是外来的物质文明。 中国最早酿造葡萄酒的地区是西域新疆。 先秦时期“蒲陶”一词在西域的传播 葡萄种植和葡萄酒酿造，在先秦时期已开始经西域传入我国新疆地区，与此同时，葡萄文化也开始东传。葡萄文化的东传，首先应包括“葡萄”一词的语音、语义传播，即“葡萄”一词之源流。同时还应包括“葡萄酒”一词的语音、语义传播，即“葡萄酒”一词之源流。来自伊兰语词音译的“蒲陶”一词已经出现，并在西域的今新疆地区传播。先秦时期的春秋时代，西域新疆的丧葬文化中已渗入了葡萄文化。 秦汉时期葡萄文化从西域到中原内地的传播及其初步发展 秦汉时期，葡萄文化已由西域传入中原内地，并在内地逐渐丰富起来。 与葡萄有关的语言逐渐增多，“蒲陶”一词已传入京城地区。两汉时期，西域的今新疆吐鲁番名胜景地葡萄沟的维吾尔语名称——Bujluq已经出现，它同样源自伊兰语，本意为“葡萄园”。汉初京城地区长安也出现了以葡萄命名的地方。 葡萄纹饰流行。秦代作为装饰图案的葡萄已传入京城咸阳，皇宫有葡萄壁画。汉初已有以葡萄纹做装饰花纹的丝织品。葡萄作为艺术纹样还出现在毛、棉织品及装饰性工艺品、画像石、辇车上。这一时期，葡萄纹样已由京城长安传入河南、岭南的南粤等地。 东汉时葡萄文化也开始由中原返传入西域，西域新疆已存在西方和中国内地两种风格的禽兽葡萄纹饰。葡萄和葡萄酒开始出现在文、史、经注中，成为文学家写诗作赋的一种题材。东汉洛阳的葡萄文化开始发展。 与葡萄有关的实物更多地被作为随葬的重要物品。如新疆天山北麓的一座古墓中，挖掘出公元前后的西汉时期（约距今2000年）的酿酒器具一套，其中有木制压榨葡萄的工具、扁形陶瓷发酵器和球形青铜壶。 葡萄的观念传播开来，当时史家甚至将它们与开疆拓土、中西交通联系起来。后来的史家又将东汉的葡萄与官运亨通联系起来。 魏晋南北朝时期葡萄文化领域的扩展及由内地向西域的传播 魏晋南北朝时期，葡萄文化继续发展，领域扩大，尤其在宗教、文书档案方面；葡萄文化在向河北和东南推进的同时，葡萄、葡萄酒作为诗赋创作的题材、葡萄纹饰的丝织品开始更多地由内地传向西北、西域。 这一时期与葡萄相关的语言更为丰富。中原内地，葡萄语言增加。曹魏时葡萄语言传向河北。东晋十六国、南北朝时期，西域的今吐鲁番地区葡萄名称的写法多样，还作为人名、寺名使用。西域新疆还将一种大型贮存葡萄酒器称为“姓”，“姓”这种叫法在当时的伊犁河流域、龟兹国、高昌国等地流行。 葡萄纹饰的范围和地域拓展。西域新疆摩尼教窟寺有葡萄壁画。吐鲁番阿斯塔那发掘出约西晋时期的反映了从榨汁到蒸馏等葡萄酿酒全过程的壁画。葡萄纹饰的工艺品自西域（如罗马）传入中原。六朝时期，中国内地工艺品铜镜上也出现了葡萄纹饰。葡萄纹饰向河北、河东流传，并传入汉水流域、江南，如梁都城建康有葡萄纹饰服装。而葡萄纹饰的丝织品则更多地传入西域。 葡萄和葡萄酒作为文学家诗赋等创作的题材明显增加。魏晋时，有关葡萄、葡萄酒的诗赋在都城洛阳风行，到东晋十六国时开始传向西北、西域，南北朝时传入南朝都会建康。西北敦煌出现《葡萄酒赋》。 除史传外，葡萄和葡萄酒还出现在方志、佛寺记等及文书档案中。有关葡萄、葡萄酒的文书档案非常丰富。葡萄、葡萄酒文书档案较早出现在西域。据粗略统计，这一时期《吐鲁番出土文书》中有关葡萄的文书出自39个墓，达58件（其中7件同时涉及葡萄酒），而涉及葡萄酒的文书则出自18个墓，达32件。另有粟（sù）特文、佉（qū）卢（lú）文等文书档案。 葡萄文化与宗教，如佛教、摩尼教、道教、祅（xiān）教等关系密切。如