揪出食物中隐形的糖.pptVIP

真正的无糖食品是不可能存在的。 因为即便没有人为地添加包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖在内的糖类成分,产品原料本身也是含糖的; 而食品本身不含糖,但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖 。 无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。 无糖又不等于无糖醇等甜味剂。 制作无糖产品必要的步骤就是加入人工甜味剂。 我国已批准列入食用卫生标准的食糖替代品只有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。 我国大部分无糖产品用的都是高效甜味剂,特别是合成甜味剂,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍,所以原来假如要加50克蔗糖,现在只要加几克或者零点几克的甜味剂就可以了。但是剩下40多克的体积用什么补充呢?一般都是淀粉、淀粉水解物或糊精等本身蕴含高糖分的原料。 甜味剂的添加虽然让人体减少了直接糖量的摄入,但同样会刺激食欲,我们吃的就会更多 揪出食物中隐形的“糖” 公共营养师三级 张 茹 你喜欢吃“糖”吗？ 每天吃多少糖？ 世界卫生组织（ＷＨＯ）建议： 　　无论成年人还是儿童，建议把糖的摄入量限制在每天总能量摄入的１０％以下，最好限制在５％以下。 例如： 轻体力活动的成年女性，每天总能量1800kcal,10%的能量就是180kcal，180÷4=45（克），相当于45克糖，它的一半就是二十多克。 克 千卡/天 克 千卡/天 48 1900 51 2050 10岁～ 45 1800 50 2000 9岁～ 51 2050 59 2350 11岁～ 43 1700 46 1850 8岁～ 39 1550 43 1700 7岁～ 36 1450 40 1600 6岁～ 糖 女 糖 男 人群 学龄儿童不同能量所对应的糖 称量 危害 糖的甜味深受人们喜爱，但过多摄入糖会给健康带来危害： 导致体重增长 龋齿（在儿童中，糖提供的能量从接近摄入总能量的0%上升至摄入总能量的5%会使蛀牙的患病率上升两倍，并且当摄入糖含量继续增高时，患病率会相应地升高。） 可能增加慢性疾病的风险 糖的真相 哪些食物含糖高呢？ 白糖 红糖 糖果 蜂蜜 糖浆 饮料 八宝粥 冰淇淋 饼干 糕点 …… 注：刚才提及的的“糖”，不包括新鲜水果和蔬菜中的糖。 饮料中的糖 猜猜每瓶饮料含多少糖？ 45 40 54 30 53 30 20 33 26 18 0 看完这些图片，你想说些什么？ 、 做蛋糕的材料: 　 1、 鸡蛋 3个 　 2、 普通面粉75克 3、 玉米淀粉15克 　　 4 、牛奶 60-80ML 　 5 、糖90克　 6、 盐 实用油 少量 蛋糕中的糖 、 中文名:曲奇饼干 主要原料: 酥油700克， 糖粉420克， 鸡蛋200克， 低筋面粉1000克 含防腐剂 曲奇饼干中的糖 、 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 冰淇淋中的糖 10%的限量目标通过避免含糖饮料应该就可以很容易地做到 而5%的进阶目标就要困难得多——要想达到这个目标，蛋糕、饼干、糖果之类的零食和含糖饮料（包括果汁）都要尽可能避免。” 　 实现目标 　　 １.日常尽量不喝各种甜饮料。偶尔一次也可。 　　２.直接吃水果，果汁和榨的“原汁”控制在１杯以内。 　　３.乳酸菌饮料限量饮用。 　　４.如果每天要喝一杯红糖水或蜂蜜水，就最好远离其他甜食、甜饮料，像饼干曲奇巧克力之类最好免掉。 　　５.喝咖啡尽量少加或不加糖，喝牛奶、豆浆也不要加糖。 　　６.如果某种产品号称“低糖”，要看是否达到低糖标准（100毫升液体或100克固体当中的糖含量是否低于5g）。 　　７.焙烤食品尽量控制数量。 　　８.不要养成喝粥加糖的习惯。甜汤要少喝，做菜放糖最好限制在不明显感觉到甜味的程度。 　　９.小心“营养麦片”和各种“糊粉”类产品中加的糖，数量真的非常可观。 　　一辈子不吃甜味的糖，绝对无害健康。因为淀粉就可以在身体当中转化为葡萄糖，足够身体代谢使用。即便有低血糖，只要餐间加一点淀粉类食品也能解决，糖水不是必需品。 　　（知名营养专家 范志红） 营养专家忠告 根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 按照国际通用的概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等糖类。