草饲与谷饲肉牛生产及产品质量特点分析 analysis of feeding mode and production quality of grass-fed and grain-fed cattles.pdfVIP

中国食物与营养 201 0年第08期 Foodand in NO．08，2010 NUtritionChina 草饲与谷饲肉牛生产及产品质量特点分析 贾荣利1，何颖1，吴斌2，李海鹏2，张松山2，冯京海2，孙宝忠2 00 (’河北省大厂县动物卫生监督所，大厂065300；2中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京1193) 摘要：本文主要概述了草饲肉牛的起源、发展，分析了草饲和谷饲肉牛生产差异及两种牛肉安全、营养与 保健的质量特点，探析了我国草饲业发展存在的问题。 关键词：草饲肉牛；谷饲肉牛；动物产品；优点；弊端 草饲源于传统草原畜牧业，20世纪初发端于美 产品更为安全，而且富含(I)一3多不饱和脂肪酸、共轭 欧，是现代化的草原牧业。草饲动物产品比谷饲牧业 亚油酸(CLA)，维生素E等人体保健功能成分，具 ·项目资助：现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-38)。 作者简介：贾荣利(1976--)，男。河北省大厂县动物卫生监督所所长，主要从事兽医检疫监督工作。 通讯作者：孙宝忠 【4】杨巍，蒋冬梅，王定勇．重庆市居民重金属膳食摄入水 平研究．生态毒理学报，2009，4(1)：50-56． 373． 【5】陈黎，江勇，王明亮，等．四川部分地区3种食用菌中7 [1l】薛艳，沈振国，周东美．蔬菜对土壤重金属吸收的差 种重金属含量测定．中国食用菌，2009，28(2)：39-42．异与机理．土壤，2005，37(1)：32—36． 【6】龙海艺，黄飞，吴科明，等．防城港市食品污染物种重 [12】段敏，马往校，李岚．17种蔬菜中Pb、Cd元素含量分 金属检测．2008，14(3)：168-169． 析研究．干旱区资源与环境，1999，13(”：74—79． 【7】毕秋兰，劳秀荣，毕建杰，等．荣成市蔬菜重金属污染 【13】张永志，郑纪慈，徐明飞，等．重金属低积累蔬菜品 现状及防控对策．安徽农学通报，2009，15(17)：112--种筛选的探讨．浙江农业科学，2009，5：872-875． 113． 【14】杨佐毅，刘敬勇，邓海涛，等．原子吸收光谱法测定 【8】刘柯，何君，张瑞斌，等．德州市郊蔬菜中重金属的 食用菌重金属含量．现代农业科技，2009，13：85- 含量检测及对策研究．安徽农业科学，2009，37(1)：87． 346-348． 【15】贾晓川，安奉凯，潘红青，等．免疫分析在食品安 【9】彭玉魁，赵锁劳，王波．陕西省大中城市郊区蔬菜矿 全检测中的应用．食品研究与开发，2009，30(4)： 物质元素及重金属元素含量研究．西北农业学报， 152-156． 2002，11(1)：97-100． 【16】刘功良，王菊芳，李志勇，等．重金属离子的免疫检 【10】陈燕，谢正生，郑小林，等．杨桃对土壤重金属元素 MetalPollutionSituationofFoodandItsPrevention Heavy ZHANG Hai．feng，LU Hong—mei，LUXin—guo University,Yangzhou225001J fYangzhou situation metal offoodinChinaanditsharmtOhumanhealthwererev