草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型 establishment and validation of predictive model of brochothrix thermosphacta from grass carp fish fillet.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型 establishment and validation of predictive model of brochothrix thermosphacta from grass carp fish fillet.pdf

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草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型 establishment and validation of predictive model of brochothrix thermosphacta from grass carp fish fillet

中田要陵桃肉类研究幼肠眦2乃响．甜 CHINAMEATRESEARCHCENTER MEATRESEARCH 基础研究草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型宋志强，刘超群，侯温甫木 (武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023) 摘要：为了研究热杀索丝菌(Brochothrix 鱼鱼整片中的热杀索丝菌的预测模型。利用Gompertz方程获得热杀索丝菌的生长预测值，根据预测值和恒定温度下的活菌数，绘制实际和预测生长曲线，曲线重合度较好。利用平方根模型描述温度对最大比生长速率和延滞期的影响。通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行了验证，结果准确因子AF值均在l左右，偏差因子BF值在 0．7～1．12．间。利用F统计量对二级模型进行验证，得到的P值小于0．05。得到的预测模型能很好的预测热杀索丝菌在草鱼鱼整片中的生长动态，为水产品的预报模型在实际生产和流通过程中的提供一定参考。关键词：鱼整片；热杀索丝菌；预测模型 EstablishmentandValidationofPredictiveModelofBrochothrix fromGrassFishFillet thermosphactaCarp SONG Wen—fu+， Zhi-qiang，LIUChao—qun，HOU ofFbodScienceand 430023，China) (College Engineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan Abstract：TheworkaimedtOcharacterizethe ofBrochothrix andestablish present growth thermosphactapredictive modelsin fishfilletatdifferent curveswerefitted 20℃)．Predictivegrowth grasscarp temperatures(5，10，15℃and showedcoincidencewiththeactualones。The between model，which temperature byusingGompertz good relationships Belehradekmodel．The first—ordermodelswerevalidated timewerewelldescribed and∥。。。or by developed by Lag tO 0．7and bias bothwereclosel and between factors(AF)andfactors(BF)，and calculatingaverage