茶渣蛋白的提取、酶解及其作为饲料添加剂的应用研究 study on extraction and enzymolysis of protein from tea dregs for use as a feed additive.pdfVIP

饮 料 工 业 试验报告与理论研究 茶渣蛋臼的提取、酶解 其作毋饲料瀑加弄If钓应用研究 周绍迁，徐焱．郭洪涛．郭振忠，汪勇 摘要：利用碱溶酸沉法从茶渣中提取蛋白，优化了提取工艺，并将茶渣蛋白酶解后作为饲料添加剂添加到猪的基础日粮 5h、液料比30：1 中。试验结果表明：茶渣蛋白的最佳提取工艺条件为NaOH浓度O．12mol，L、提取温度90℃、提取时间l 猪的生产性能。改善猪的机体免疫能力以及提高胰脏和十二指肠中消化酶的活性。 关键词：茶渣；蛋白；酶解；饲料添加剂 73 中图分类号：0629 文献标识码：A 12．003 doi：lO．3969，j．issn．1007—7871．2011 茶渣是指茶叶经过水浸提后余下的部分。其 1材料与方法 中含有大量的蛋白成分，占茶渣重量的18％左右”’， 具有很高的利用价值。有研究显示，茶叶蛋白除 1．1材料与仪器 了具有一般的营养价值以外，还具有防辐射和降 绿茶茶渣：福建仙洋洋食品科技有限公司； 血脂的作用。一。除此之外，茶叶蛋白还具有良好的 中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶：诺维信 功能特性，可用于肉制品品质的改善”。 (中国)生物技术有限公司；其它化学试剂均为分析 中国拥有世界上最丰富的茶叶资源和最大的 纯；12头15妇左右的健康(杜×长×大)商品小猪以 茶叶消费市场，并且随着茶饮料、茶多酚及茶保 及小猪饲料：泉州东旭林牧有限公司提供。 健品等茶叶深加工产品生产规模的不断扩大，不 uv一1600型紫外可见分光光度计：上海美谱 可避免地会产生大量的茶渣。然而，目前大部分 达仪器有限公司、J一25I型高速离心机：美国 茶渣都被丢弃，不仅造成资源浪费，而且还会对 生态环境造成污染。 利多仪器(上海)有限公司、FD一3冷冻干燥机：北 目前．人们已经发现游离氨基酸并不是猪肠 京博医康实验仪器有限公司。 誉 道吸收利用蛋白质的唯一形式，多肽也可以被直 1．2试验方法 = 卑 吸收利用月．并且还具有增强动物营养”、提高动 1．2．1茶叶蛋白质含量测定方法 物免疫活性”和促进机体代谢调节等功能m，是饲 半微量凯式定氮法。 第 料研究的新方向。本文以碱溶酸沉法从茶渣中提 1．2．2茶渣蛋白提取工艺流程 懈 取蛋白，并用酶法水解成多肽后，将其添加到小 卷 猪饲料中．并研究其对猪生长性能和营养物质表 第 观消化率的影响，旨在拓宽饲料来源，提高饲料 渣，接着再用盐酸将滤液pH调至3．O使沉淀蛋白， 垃 质量。并且减少污染，从而促进茶叶深加工行业 期 的可持续发展。 【收稿日期1 20ll—ll-05 【作者简介】周绍迁(1970_)．男，厦门大学硕士研究生。福建仙洋洋食品科技有限公司董事长。宁德市政协委员，天津科技大学食品工程 与生物技术学院院外科研院长。国家级品茶师，中国茶叶标准化委员会委员。中国茶饮料标准起草人之一，参与“茶浓缩液”“茶粉”国家标准的 起草与制定工作。 万方数据 试验报告与理论研究 中性，最后经冷冻干燥得到茶渣蛋白。 1．2．2．1单因素试验研究提取条件 在上述工艺流程的基