超临界co2萃取黄粉虫油脂的工艺研究 technology of oil from tenebrio molitor extraction with supercritical co2.pdfVIP

中国食物与营养 2010年第07期 FoodandNutritioniIlChina No．07，2010 超临界C02萃取黄粉虫油脂的工艺研究奎 王文亮1，王 鹏2，祝清俊’，徐同成1，程安玮1，杜方岭 (1山东省农业科学院农产品研究所，济南250100； 2山东省农业科学院办公室，济南250100) 讨了苹取压力，温度、时间3个参数对黄粉虫油脂得率的影响，然后通过正交实验确定了黄粉虫油脂的最佳提取 条件。实验结果表明，萃取时间对黄粉虫油得率影响最大，其次是萃取压力和苹取温度。黄粉虫油脂超临耻o。萃 取最佳条件为：革取时间60min、萃取压力35MPa、苹取温度60。c。 关键词：超,恪X-co。；黄粉虫油脂；工艺条件 黄粉虫俗称面包虫，属昆虫纲，鞘翅目，拟步 超临界CO：萃取是利用超临界条件下的气体作为 行虫科，粉虫属。黄粉虫广泛分布于我国黑龙江、 萃取剂，从液体或固体中萃取出来某些成分并进行分 辽宁、甘肃、四川、山东、湖北等省区，其生长周期 离的技术[3】。超临界作为一种独特、高效清洁的分离 为一年一代或两代。整个生长过程可分为卵、幼虫、 方法在天然产物有效成分的提取与分离方面的研究已 蛹、成虫四个阶段，属于完全变态的昆虫。其脂肪含 很广泛。它能有效的萃取热敏性及易氧化、易挥发性 量因季节和虫龄期的不同会有所差异。蛹和越冬幼虫 物质，同时具有能节省能源等优点，因而越来越受到 脂肪含量高，蛹含脂肪30．40％，幼虫含脂肪37．6％，人们的重视。超临界流体萃取技术最早在食品中的工 成虫和生长期幼虫脂肪含量较低，分别为19．20％和 业化应用是从天然咖啡豆中脱除咖啡因，以及从啤酒 27．30％。黄粉虫油脂中的不饱和脂肪酸所占比例较 花中萃取酒花油。近几年来，超临界流体萃取技术已 大，其P／S值明显高于表1中所列的其它食物，特别是 应用到特种油脂的提取，它开始从提取普通的食用大 亚油酸含量高达24．1％，大大高于其它几种食品中的 豆油、油菜籽油发展到分离提取一些具有保健功能的 含量。黄粉虫的脂肪中，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 功能性油脂，如鱼油、紫苏油、月见草油、小麦胚芽 的比值(S／P)为35．4％，这一比值远比猪、牛、羊、油、米糠油等【4’51。本文采用单因素实验结合正交实 鸡肉等地比值低的多，因而黄粉虫的脂肪优于普通动 验，探讨了黄粉虫油脂的超临界CO：萃取工艺。 物性脂肪¨’2】。 表1 黄粉虫与其它食品脂肪酸含量比较(脂肪总量％)‘” ’基金项目：山东省农业科学院青年基金(2(X)TYQN037)． 作者简介：王文亮(19舳-)．男，山东昌邑人，山东省农科院农产品研究所，助理研究员，主要从事昆虫食品的研究与开发． 通讯作者：杜方岭 万方数据 王文亮等：超I临界CO：萃取黄粉虫油脂的工艺研究 49 55C左右作为提取温度。 1材料与方法 2．2萃取压力的选择 1．1材料 分别准确称取6份干燥的黄粉虫幼虫209，保持 黄粉虫幼虫：山东省农科院原子能农业应用研 提取温度55℃、提取时间60min不变，在压力分别为 究所农产品加工实验室提供，CO：：市售，纯度为 99．9％。 分别进行提取。结果如图2所示。 1．2主要仪器 SCT- HA一120—40—01型超临界CO：萃取装置l 掌 4A快速水分测定仪，FW一80高速万能粉碎机l数控