超临界二氧化碳流体萃取 supercritical carbon dioxide extraction.pdfVIP

超临界二氧化碳流体萃取 沈嘉川 (西南大学食品科学学院， 重庆400715) 摘要：文章综述了超，l盏界二氧化碳流体革取技术的特点，并从饮品和酒类、油脂、多不饱和脂肪 酸、天然色素和天然香料五个方面对其应用进行了介绍。同时对超临界C03f充体革取技术前景进行 了展望。 关键词：超临界二氧化碳流体；萃取；食品 CarbonDioxideExtraction Supercritical SHENJiachuan Scienceand 400715) (CollegeofFood Technology,SouthwestUniversity,Chongqing on fluidextractionandits infive Abstract：Thisreviewstheresearches paper C02supercritical application acid，naturalandnatural last， aspects(containingdrinks，lipids，polyunsaturatedfatty pigment perfume)．At This its inthefuture． paperprospectsdevelopment fluid；extraction；food Keywords：C02supercritical 中图分类号：TS201．1文献标识码：A 0引言 密度比气体的要大，却比液体的要小。 超临界流体萃取技术是一种新兴的化工分离技 其次，超临界流体的黏度要小于液体黏度，而大 术。超临界流体是一种处在临界温度和临界压力之上 干气体黏度，这样使其具有较好的流动性和传质性。 的物质状态，在这种状态下物质的性质会发生一定的 第三，超临界流体的扩散力一般要高出液体两个 改变，而超临界流体萃取正是应用了超临界流体的溶 数量级，也就是说它具有很好的渗透能力。 解性在临界点之上会发生特异性变化这一点，来对目 第四，超临界流体的溶解性，其溶解性和它的密 的物进行萃取。而在临界点附近，超临界流体对溶质 度有关，一般来说溶解性随其密度的增加而增加。而 的溶解性会在压力、温度变化较小的范围内发生较大 同时溶解性也与它的压力和温度相关。“1 的变化。也正是如此，才能够完成目标物质的萃取与 随着人们对于食品质量与安全的要求越来越高， 分离。 在食品行业中一些物质的提取分离技术逐渐不能满足 要求，或是达不到安全标准。而同时有些工艺手段又 早在十九世纪，英国的Hannay发现了无机盐在 高压乙醇或乙醚中溶解度异常的现象。在食品行业 会将食品原有风味破坏掉。因此，传统的食品加工工 中，超临界萃取技术最早用来萃取咖啡豆中的咖啡 艺逐渐被新型的高效工艺所取代，而超临界流体萃取 因。后来研究人员不断地对超临界流体进行研究，并 技术正是其中之一。 发现超临界流体有以下几个特点： 2超临界CO：流体萃取技术简介 首先就是它