超声波-酶法制备小麦rs3型抗性淀粉工艺参数的优化 the optimization of the processing parameter of resistant starch type3 from wheat by ultrasonic-enzymatic method.pdfVIP

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2017-11-13 发布于上海
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超声波-酶法制备小麦rs3型抗性淀粉工艺参数的优化 the optimization of the processing parameter of resistant starch type3 from wheat by ultrasonic-enzymatic method.pdf

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超声波-酶法制备小麦rs3型抗性淀粉工艺参数的优化 the optimization of the processing parameter of resistant starch type3 from wheat by ultrasonic-enzymatic method

超声波一酶法制备小麦RS3型抗性淀粉工艺参数的优化刘树兴，问燕梅+，常大伟 (陕西科技大学生命科学与工程学院，西安710021) 摘要：以小麦淀粉为原料，抗性淀粉得率为指标，采用超声波一酶法制备小麦RS，型抗性淀粉，在优化的超声波作用条件(淀粉乳浓度15％，超声波功率225W，超声温度50。C，超声作用时间50min)基础上，通过单因素及正交试验确定最佳的酶解工艺：耐高温(It一淀粉酶添加量1U／g干淀粉，耐高温仅一淀粉酶作用时间20min，普鲁兰酶添加量10 h。经反复验证，超声波 U／g干淀粉，普鲁兰酶酶解温度50℃，酶解时间7 一酶法制备小麦RS，型抗性淀粉得率为13．155％。关键词：小麦；RS，型抗性淀粉；耐高温0【一淀粉酶；普鲁兰酶；超声波中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513【2013)06—0113—06 The ofthe ofresistant optimizationprocessingparameter starch frOmwheat method Type3 byultrasonic—enzymatic LIU Da-wei Shu-】dng，WENYan-mei+，CHANG ofLifeScienceand ofScience (College Engineering，ShanxiUniversity 7 Technology，Xihn10021) todeterminethe conditionsofresistantstarchfromwheat ultrasonicwave——en-- Abstract：Inorder optimal preparedby methodbasedonthe ultrasonicwave ofstarch conditions(concentration15％，ultrasonic225W， zyme optimal power time factorand of ultrasonictreatment 50℃andtreatment temperature 50min)，asingle orthogonalexperimentsenzyme the conditionswereas resistantct— solutionswere resultsshowedthat optimal f0Uows：hishtemperature explored．The amountof1 reactiontime amount amylase U／gdrystarch，hi【ghtemperatureresistantot—amylase20min，pullulanase of ractiontime