人教版九年级化学下册-12.1人类重要的营养物质-课件-(共30张PPT).pptVIP

本年新收获的米 * 教学设计：范瑞开 课件制作：凭栏远眺工作室 教学设计：范瑞开 课件制作：凭栏远眺工作室 * 教 学 回 顾 植物的成长过程中，需要哪些主要营养元素，各有什么作用？ 氮磷钾，叶根茎； 钾抗倒伏磷抗旱， 枝叶黄瘦因缺氮。 氮长叶子磷长果， 有了钾肥腰杆粗。 * 教 学 回 顾 我们需要营养物质吗？你知道我们平常摄入的食物中，含有哪些营养物质吗？ * 第十二单元 化学与生活 课 题 1 人类重要的营养物质 * 六 大 基本营 养 素 根据教材P90第一段，说出六大基本营养素的名称 1.蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1.1蛋白质的作用？ 1.2蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 1.2蛋白质的存在 含有丰富蛋白质的食物 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1.3蛋白质在人体中的代谢 （1）血红蛋白——气体运输的载体 （2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性) 1.4人体中重要的蛋白质 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 1.4 特殊的蛋白质—血红蛋白 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛，最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！ 真实事件 抽烟的危害？ 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 吸烟对人体组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 抽烟的危害？ 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 1.5蛋白质的变性 【思考】有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 答： 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变性，对人体造成危害。 1.5蛋白质的变性 作用 构成 种类 食物 来源 瘦肉类食品和大豆、花生等 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物 如血红蛋白、酶…… 1.6蛋白质知识小结 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 2.1糖类的功能、存在 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 酶 酶 酶 C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 2.2糖类的代谢过程 注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。 2.3糖类的霉变 陈粮（陈米）是指稻谷存放一年以上三年以内并且没有发生霉变和黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。 陈化粮（陈化米）是指稻谷存放3年以上并且开始发生黄变，陈化米是绝对不可以食用的。其中所含黄曲霉素致癌极高。 你知道什么是新粮（新米）吗？ 2.3糖类的霉变 作用 组成 种类 食物 来源 南方的大米，北方的小麦。红