一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究 study on fermentation characterization of a baci l lus from vinegar grains.pdfVIP

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2017-11-15 发布于上海
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一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究 study on fermentation characterization of a baci l lus from vinegar grains.pdf

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一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究 study on fermentation characterization of a baci l lus from vinegar grains

中国调味品第卷第期　　　　　　　　　　　　　　　 39 8 基础研究 China Condiment 　　年月 2014 8 一株分离至传统麸醋醋醅芽孢杆菌发酵特性研究 ∗ , , , , 郇阿梅刘军王洋原海兵郭明烨 ( , ) 四川理工学院生物工程系四川自贡　643000 : 。 : 摘要对四川传统麸醋醋醅中筛选得到的芽孢杆菌的发酵特性进行了研究结果表明最适发酵条件为 , , / , , 。 , 接种量 1.5% 初始 pH 7.5 摇瓶转速 170 r min 发酵温度 34 ℃ 发酵48 h 在此条件下菌体浓度达 10 / , / , / 。 1.53×10 个 mL 总酚可达263.3 μg mL 总黄酮可达293.2 μg mL : ; ; ; 关键词芽孢杆菌菌体总量总黄酮总酚中图分类号: 文献标志码: : / TS201.57　　　 A　　　 doi 10.3969 .issn.1000-9973.2014.08.006j 文章编号: ( ) 1000-9973 2014 08-0023-06 Stud on Fermentation Characterization of a Bacillus from Vine ar Grains y g ∗ , , , , HUAN A-mei LIU Jun WANG Yan YUAN Hai-bin GUO Min -e g g g y ( , , , ) De t.of Bioen ineerin Sichuan Universit of Science and En ineerin Zi on 643000 China p g g y g g g g : Abstract Mainl stud the fermentation characterization of a Bacillus from vine ar rains.The result y y g g : , , shows that the o