生物发酵过程中消泡方式的研究进展-中国酿造.PDFVIP

2013年第32卷第2期 中 国 酿造 专论与综述 总第251期 ·1· 生物发酵过程中消泡方式的研究进展 王文奇1，张庆文1，李军庆1，蔡子金，，洪厚胜“z木 (1．南京工业大学生物与制药工程学院，江苏南京210009；2．南京汇科生物工程设备有限公司，江苏南京210009) 摘要：生物反应器中不断生成的泡沫和其本身消泡能力的不足会对生物发酵过程造成许多不利影响及经济损失。所以必须采取必 要的消泡措施。文中分析了生物发酵过程泡沫产生的原因，对当前一些主要的消泡方式进行了归纳。总结出物理、化学和机械3类消 泡方法，并着重介绍了2种机械消泡器的研究现状。最后指出消泡方式的不足、改进措施和将来的研究动向。 关键词：泡沫：消泡方式；生物发酵 中图分类号：TQ920 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)02—0001—04 in Antifoam bio．fermentation strategies WANG Wenqil，ZHANGQingwenl，LIJunqin91，CAIzijinl，HONGHoushen91球 fj．ColtegeofBiotectmologyandPharmaceuticalEngineering,Nanjing unlimitedfoamformationandinsufficientfoam canhaveseriouseffectsina Abstract：The collapse fermentation foam in measuresshouldbetaken fermentation．Thefactors formationfermentationwere wellassomemainantifoam during causing discussed，as are3 for for foam was andmechanicalcurrentresearchmechanicalbreaker slrategies．Therewaysantifoaming：physicsway,chemicalway way．The introduced．Besides．theand ofcurrentantifoammethodswe糟discussed． development shortages Keywords：foam；antifoamstrategies；fermentation 好氧生物发酵过程大多是伴随通气而进行的。通入 加上发酵过程中菌种又会产生一些表面活性物质，从而 的空气与培养基中表面活性物质的结合往往会导致泡沫 导致生物发酵的泡沫相当多。虽然气泡在溶液中的活动 的产生而难以破灭。虽然泡沫在食品技术、医药、化妆品、 可以增加溶液的溶氧，为菌体提供足够的氧气，但是这些 海洋技术、环境技术和消防等领域发挥着重要作用【l】，但 气泡浮出液面后会因表面活性剂的作用而难以自身破 是在生物发酵过程中，泡沫的产生会造成发酵产品丢失、 灭，积聚增多后就会导致包括上述问题在内的多种危害， 菌种染菌、污染传感器、减少工作体积和环境污染等危害【2。 所以需增加额外的消泡手段来维持发酵过程