茶餐厅行政管理和营销策划方案.docVIP

茶餐厅行政管理和营销策划方案 随着经济建设的发展，茶餐厅服务行业也随着社会需求而迅速发展。消费者可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的消费场所。茶楼经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识这一点，就无法在激烈的市场中立足取胜。茶楼服务行业也是一种特殊的行业，因为它提供给消费者的产品具有两面性。即有形性和无形性，作为经营者，必须从这两个方面满足消费者的需求。即硬件化设施和菜品的色香味器都要好，使客人感到物有所值；另一个就是服务的质量，一个好的服务态度可以让客人感觉到宾至如归，让每一位顾客都能感受到自己的地位和价值。 根据目前的市场分析，在行政管理、员工基本法和营销等方面，进行了打破世俗陈旧的观念，特制定了全新的方案。 一、首先分析一下茶楼的经营。（经营思路和问题分析。） 1. 如何提高茶楼营业额？ 客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高茶楼客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。 2.该怎样进行茶楼的营销策划？ 茶楼营销策划的目的无非是为了提高茶楼人气、知名度，推广茶楼产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时茶楼是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！ 3. 与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？ 拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。 4.茶楼怎样留住老客人，发展新客户？ 回头客几乎是茶楼能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想；还有就是我们自身的服务质量等方面。 5. 如何塑造属于茶楼自己的企业文化？ 企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是要日积月累和长久的沉淀。 6．团队精神 有公司必然有领导，有领导必然有团队。团队精神是服务行业的凝聚力向心力体现。也是员工完善执行力的体现，员工是企业利润的假造者，我们领导必须本着上级为下级服务的原则办事，本着“顾客至上，员工第一”的思路去管理，执令才能畅通。要时刻想着员工，多为员工考虑， 有时候也要站在员工的角度去看待事情，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业。领导者也要经常跟员工交流沟通，多做员工的思想工作，要把公司的经营理念，文化导向深入到每一位员工的思想中，行动中。提高专业化服务质量，加强团队精神。定期开展员工大会，不定期对员工进行强化培训。每月初必开统一会议，对上个月的总结以及问题的分析改正，提高质量。并对未来进行规划和分析，总结经验，带来更大的收益。 对一个组织来说，没有什么比厘清使命，描绘愿景，做出规划，更能激励员工。而且这个使命、愿景一定是和员工相联系，是员工愿意接受的。纲领是企业的灵魂，纲领能让人兴奋、产生动力、爆发能量。有文化、有纲领大家才知道聚在一起要干什么，这才是一个团队，而不是团伙。 7. 怎样能使茶楼最大利益化？ 利润=营业额-支出 如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。 8.如何降低茶楼运营成本？ 首先要了解茶楼运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照茶楼现需成本开支进行有效控制。节约要以小看大，以一滴水一度电一根针一条线为核心。 9.安全与卫生 隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。如：地毯、烟头、电器等……消防设备要齐全，员工对消防基础知识的了解。防患于未然。 大部分场所只重视了表面的卫生而忽视了细节上关键上和盲区上。如筷杯碟碗等，上面的灰尘水迹指印等问题，关键还有卫生间和厨房的卫生质量。所以卫生要全面化。。只做一点是不够的。。要让客人看的舒心，吃的放心，玩的开心。 10. 茶楼管理出现问题，制度总是无法执行到位，感觉工作很难展开，如何改善？ 制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，执行力度是否到位？而所有人员是否已经明确执行标准…… 11. 茶楼工作人员流动过于频繁，对茶楼经营不利，如何能改善？ 行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善茶楼内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要尊重他们，得到他们的信任，并