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茶厂茶叶质量管理手册 目 录 一、质量方针 二、质量目标 三、质量承诺 四、质量控制措施 五、管理职责 六、产品标识 七、过程控制 八、检验和试验 九、合格品的控制 十、包装、贮存、防护和交付 质量管理手册 一、质量方针：以严格规范管理出效益，以质量过硬求生存。 二、质量目标：以绿色食品茶叶标准规范企业的各个环节。以优质的自然生态产品，满足消费者的需求，确保出厂产品抽检合格率达 100％。 三、质量承诺： l、每位员工深刻理解并坚持贯彻本厂的质量方针和质量目标。 2、凡因本厂导致出厂产品质量问题，本厂愿意接受退货或更换。 四、质量控制措施 l、有一套完整的管理制度和执行标准。 2、各项检测必须严格执行产品标准，测试应有测试规范、方法。要执行复检审查制度。 3、使用的计量器具必须经过政府计量部门检定合格的计量器具，并在有效期内。使用中发现有问题应立即停止使用。并报有关部门处理。 4、检验人员要按检验规程或技术规范的环境条件要求下进行。 5、产品检验人员必须经过考核，取得合格证方能上岗。 6、在检验过程中影响检测质量的因素，均应制定确实可行的控制办法，以确保检测的工作质量。 7、对质量申诉和质量事故有一套完善的处理方法。 五、管理职责 （－）厂长 l、制定质量方针，包括质量目标和质量承诺，并为全体员工所理解和贯彻执行。 2、对出厂产品质量负全面责任。 （二）副厂长 l、受厂长委托，分管有关业务。 2、协助厂长搞好全厂的质量管理。 （三）质量科 1、负责半成品茶的审评、检验。 2、负责半成品茶、成品茶的检验。 3、组织产品质量的分析活动。 4、组织、协调内部质量审核的工作。 5、负责质量记录的综合管理并做好检验和试验记录。 （四）生产科 l、制订生产计划，负责日常生产任务的调度。 2、编制下达工艺技术文件，解决生产过程中出现的技术问题。 3、负责生产现场的监督和管理。 4、负责生产设备的综合管理。 5、组织安排生产人员的岗位培训。 （五）销售科 1、负责辅助材料的采购和验收。 2、负责包装物仓库和备用品仓库的管理。 3、负责产品的销售。 4、负责受理顾客的反馈意见，并为之提供服务。 （六）各生产车间 l、承担生产任务，做好工序控制，保证产品质量。 2、负责在制品的标识、搬运、贮存、防护和成品包装。 3、负责生产现场的管理。 4、维护生产设备。 （七）各部门领导 1、理解和执行本厂质量方针、制定本部门的工作目标，确保质量方针的落实施行。 2、对本部门员工开展质量教育，提高质量意识，做好岗位培训，提高人员素质。 3、明确内部分工，规定各岗位职责和工作质量要求，并指导、检查、督促其按计划要求完成任务。 4、对所属员工定期进行业绩考核。 （八）全体员工 1、积极参加质量教育，提高自身的质量意识。 2、认真执行工艺规程，自觉遵守工艺纪律和劳动纪律。 3、做好生产过程产品质量的自检工作，出现不合格的产品要及时记录，隔离并上报，上道工序不合格品不加工，本道工序不合格品不转序，防止不合格产品的产生。 4、做好有关质量记录。 六、产品标识 （一）本厂制定产品标识控制程序，做到从原材料接收到生产，交付阶段的产品有适当的标识和记录。 （二）本厂各有关业务部门均要按程序规定进行产品标识和记录，保证每批产品与原始资料保持一致，以便需要时可根据标识和记录进行追溯，查明原因和历史情况，分清责任。 （三）出厂产品的标识要牢固、清晰。 七、过程控制： （一）本厂制定过程控制程序，保证过程质量处于受控状态，产品质量满足顾客要求。 （二）根据产品质量要求，各部门要制定具体的操作规程。 （三）对烘干工序实行重点控制，严格执行工艺，严肃工艺纪律。 （四）对半成品转序必须认真做好自检或专检把关，未经检验合格不得转序，并按规定做好质量记录。 （五）关键工序的操作人员必须经过培训考核合格，取得证书后才能上岗生产。 （六）对关键工序的主要工艺参数如烘干温度、烘干时间等进行监控检测，按规定做好记录。 （七）确保生产设备，工作环境处于适用达标状态。 （八）生产过程如出现批量不合格应及时分析原因，采取纠正措施，防止再发生。 （九）生产科应做好每月份产品质量的统计分析。 八、检验和试验 （一）本厂制定并组织实施检验和试验工作程序，以防止不合格的原、辅材料投入生产，防止不合格品转入下道工序或交付使用，保证交付的产品质量达到规定的要