GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的单糖成分.pdf

2014年 1月 食品研究与羿：笈 第35卷第2期 FoodResearchAndDevelopment 检测分析 DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．02．021 GC分析大豆和麦麸膳食纤维中的 单糖成分 熊慧薇，戴书浩2’闵华，朱雪晶，冯健雄 ’· (1．江西省农业科学院，江西南昌330200；2．南昌市环境监测站，江西南昌330047) 摘 要：使用气相色谱N．(GasChromatography) 析膳食纤维中的单糖组分。实验结果表明，大豆膳食纤维和麦麸膳食 纤维均含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等6种单糖。在本实验的设定的检测条件下，上述6种单 糖的标样保留时间分别为7．378、7．961、8．276、10．066、10．371、10．627rain。通过对 比保留时间和峰面积的检测结果 ，确 定大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维中的单糖成分，分析各种单糖的含量相对高低。 关键词：气相色谱；膳食纤维；单糖 TheMonosaccharidesComponen~ ofSoybeanandW heatbranFiberDeterminedbyGas Chromatography XIONGHui-wei，DAIShu-hao，MINHua，ZHUXue-jing，FENGJian-xiong。’ (1．FoodResearchCenter，JiangxiAcademyofAgricultureScience，Jiangxi330200，Nanchang，China； 2．Nanchangmonitoringstationofenviroment，Jiangxi330047，Nanchang，China) Abstract：GasChromatographywasusedtoanalysethemonosaccharidecomponentsof2kinddietaryfiber．The experimentresultsshowsthatallthesoybeanandwheatbranfiberhad6kindsofmonosaccharide，whichwere rhamnose，arabinose，xylose，mannose，glucose and galactoserespectively．The retention time ofabove— mentionedmonosaccharidewere7．378，7．961，8．276，10．066，10．371，10．627minrespectively．Bycomparing thetestresultsofretentiontimeandpeakarea，thecompositionofmonosaceharideoftwofiberwerefixed． Keywords：GC；dietary fiber；monosaccharide 膳食纤维是植物的可食用部分或类似的碳水化合 可以采用水解衍生化一气象色谱法来检测膳食纤维的 物，膳食纤维在人类小肠中不会被消化和吸收，在人类 单糖组成。膳食纤维的单糖组成通过气相色谱法 GC 大肠中会发生全部或部分发酵。膳食纤维包括多糖 、低 来进行测定在国内外已有报道，郑建仙，耿立萍等在他 聚糖、木质素和相关的植物组织，膳食纤维具有一些有 们的文献中曾经报道过用气相色谱分析进行膳食纤维 益的生理功能包括通便、降胆固醇和降血糖。膳食纤维 单糖组成的测定[41，M．Wennberg等的论文中也对此有 水解后的低聚糖包括阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯聚糖 、半 所论述[51。 乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、糖 蛋白、纤维素和木质素等。总之，膳食纤维是由若干种