40-食品安全关键控制点管理制度.docVIP

华润雪花啤酒（兴安）有限公司标准 Q/CRBXAG7.01—2011 食品安全关键控制点管理制度 2011年1月15 日发布 2011年1 月 15日实施 华润雪花啤酒(兴安)有限公司 发布 前 言 为了确保我公司食品安全，严格保障产品质量，特制定本标准，为公司在对生产方面所需物资的采购、食品添加剂仓储管理、使用等方面提供依据。 本标准的格式、结构均符合企业标准Q/CRBXAG0.01-2009《管理标准、岗位标准编写导则》的有关要求。 此管理规定主要起草部门：技术品控部 此管理规定于2011年1月发布。 本标准自下发之日起生效，与本标准有抵触的条款按本标准规定的内容实施。 审批人员 签字/日期 审批人员 签字/日期 技术品空部经理 采购部经理 仓储部经理 销售部经理 生产部经理 销售副总 人力资源部经理 生产副总 包装车间主任 设备副总 酿造车间主任 行政副总 设备能源部经理 技术副总 执行总经理 食品安全关键控制点管理制度 编制目的 为了加强我公司产品的食品安全监管，避免和减少不安全的食品所造成的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。本制度主要是对原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的采购、查验及使用等环节予以监控。 编制依据 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国产品质量法》 《CRB酒内物资合格供应商目录》 《CRB酒内物资管理办法》 适用范围 本制度适用于我公司生产的啤酒所使用的原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的采购环节适用本制度。 定义及说明 4.1 原材料：原材料即原料和材料。原料一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料一般指经过一些加工的原料是指用于制造包装容器、包装装潢、包装印刷、包装运输等满足产品包装要求所使用的材料 食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识 5.3.2.1 标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）生产许可证编号； （八）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 5.3.3食品添加剂仓储管理 食品添加剂接收、查验、贮藏、领用参照《领用物资管理制度》 5.3.3.1食品添加剂的接收、查验 1）仓储部接收洗涤剂、消毒剂及涉水产品时必须依据有效的采购订单或发货通知单，检查货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好，对污染、破损、封签不完整的须及时通知品控部及采购部，如达不到公司要求的必须进行退货处理，做好相应仓储记录； 2）技术品控部依据本制度入厂时抽样检测洗涤剂、消毒剂及涉水产品商标标识是否符合要求，向技术部、采购部、仓储部、生产部、财务部、主管副总发放外观检测报告单； 3）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识 4）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识 5）仓储记录保存期限为两年 5.3.4 食品添加剂的存放 1）食品添加剂的贮藏必须符合其标签标注的“贮存条件”，注意通风、防潮、并单独存放，做到标识清楚，并做好安全防护措施 2）对属于危险化学品的食品添加剂必须有相应的防护措施，参照《危险化学品管理制度》执行 5.3.5食品添加剂的领用 1）技术品控部制订工艺要求或工艺通知单等文件，其使用的食品添加剂用量不得超过工艺要求或工艺通知单规定要求 2) 生产部门按照工艺要求或工艺通知单等文件，制订食品添加剂的领用计划，对属于危险化学品的食品添加剂必须经主管副总签字批准方能领用； 3）仓储部门对领用计划经核实后，予以发放；并做好相应的领用记录 4）生产部门使用上述物资时，使用方法、用量严格按照工艺要求或工艺通知单等文件执行，并做好相应物资使用记录； 5）技术品控部随时对食品添加剂的使用过程予以监控，并定期对使用情况及记录予以核查。 5.4洗涤剂、消毒剂及涉水产品供应商食品安全资质 5.4.1供应商食品安全必备资质为《CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录》、《CRB酒内物资管理办法》内所要求资质。 公司可在《CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录》基础上向供应商索要其它食品安全类资质证明，并根据情