姚三娘餐厅员工手册.docVIP

姚三娘餐厅 员工守则 亲爱的伙伴： 您好！我们热忱欢迎您加入姚三娘餐厅机构 姚三娘餐厅机构将为您提供充分展示个人能力与才华的平台，你的才能、进取精神将与企业的发展紧密相关，你的职业生涯会伴随公司的建设共同发展。 公司的管理制度、职业道德规范、文化修养、纪律要求和各岗位服务技能等内容，能帮助你尽快融入公司的文化氛围，提高自身素养，成为一名合格的餐饮工作者，我们一起为公司的发展贡献出聪明才智。 希望你在姚三娘餐厅机构的经历，成为你人生发展的基石，愿充分发挥你的才能，迎接挑战，创造辉煌未来！ 全体同仁敬示 公司组织架构 公司的管理原则 1、运营店长负责制 2、垂直（纵向）管理模式 3、分级管理、层层负责、责任到人。 第一章：仪容仪表和行为规范 一、仪容仪表 （一）个人卫生 1、所有员工必须经常保持个人清洁卫生，勤洗澡，勤换衣，不得有体臭。 2、员工应始终保持口腔清洁卫生，不得吃有异味的食品。 3、随时保持手的清洁卫生，勤洗手，勤剪指甲。 （二）仪容仪表 1、员工上班必须着工作服，佩带工号牌。工作服要清洁，领带、领结要系正，上衣下摆不得露在制服外面，衬衫应扎在西裤内，鞋袜整齐、干净，皮鞋光亮，无污垢。 2、女服务员必须淡装打扮，头发梳理整齐，上班不得梳披肩发或马尾发，前不过眉，后不过肩，不得留怪异发型，不许染发，发卡简洁、淡雅，不留长指甲，不涂指甲油。 3、男服务员头发前不遮眼，后不齐领，不留大鬃角和胡须。 4、饰物只限于佩带结婚戒指和手表。 二、礼节礼貌 1、员工在对客服务中无特殊情况下应讲普通话，使用文明礼貌用语。 2、工作中遇见客人或管理人员要放下工作，主动向客人或管理人员问好。 3、与客讲话声调柔和、自然清晰、面带微笑，注视客人。 4、不得在客人面前讲粗话、脏话、方言、土语。 5、员工应努力通过各种途径准确的记住客人的相貌和姓名，并随时在服务中尽量称呼客人的姓氏和尊称。 6、接听电话时应铃响三声内接起，首选微笑并向客人问候，随即报出姚三娘餐厅为您服务，通话完毕后等对方挂断后，自己再轻轻地放下话筒。 三、行为举止 行为举止要“三轻”，说话轻、走路轻、操作轻。 1、站立姿态端正，双脚稍微分开，双手后背或自然下垂。 2、坐姿符合规范，大方、优雅，不可有跷二郎腿或双腿习惯抖动等不雅动作。 3、不许叉腰或双手插裤袋内，双手不能抱在胸前，不准倚靠它物或趴在服务台上。 4、行走时步伐轻稳，正常情况下不可跑步，遇到客人要礼让。 5、不三五成群、不勾肩搭背、不边走边笑。 6、说话不得大声，不得在过道上与同事谈话，严禁大声喧哗，遇突发事件不可尖叫，应积极处理。 7、不准随便逗玩宾客小孩。 8、要注意公共卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑，不在宾客面前修剪指甲、剔牙齿、挖耳朵、搓泥垢、抠眼屎、掏鼻孔、打哈欠、搔痒、脱鞋袜等。咳嗽和打喷嚏时应用手捂口鼻，面向一旁，避免发出大声。 第二章 工作守则 1、按时上下班，按时签到考勤，工作时间内不得擅离职守，不得迟到、早退。 2、未经批准，当班时间内不得私会亲友。 3、非紧急情况工作时间内不准打接私人电话。 4、不得随便使用客用设施和设备。 5、在工作岗位上，讲究仪容仪表、礼节礼貌、热情大方、不卑不亢、一视同仁。 6、不准讥讽客人或对客人不理不睬，不得与客人争辨是非。 7、礼貌待客、站立服务、微笑服务、主动服务、灵活服务。 8、打接电话文明礼貌，先问“您好”，报出单位名称或岗位名称，完后“再见”。声调柔和亲切，简洁明白。 9、不得在工作岗位上用餐、吃零食、做私事。 10、不得在工作岗位上高声喧哗，急速奔跑。 11、不得在工作岗位上抽烟、喝酒、聊天、打牌、干私活、哼小调。 12、听从上级指挥，服从工作安排，不能在工作岗位上与同事和领导争论。 13、不得利用工作之便，假公济私，谋取私利，同客人拉关系办私事。 14、不得主动向客人索要小费。 15、爱护公物，如有损坏照价赔偿。 16、谨慎回答客人询问，处处维护餐厅形象。不得超越职权范围擅自作主或对不关本职工作事宜随便作答，以免影响餐厅的声誉。 17、未经批准，任何员工都不得向外泄漏餐厅有关人员，工资、培训、财务、规章制度、设备和工程图纸材料等机密，违者将严肃处理。 第三章 考勤制度 一、工作时间 1、原则上员工每日工作8-9小时，实行轮班休息，每月可申请休假2天。工作时间不包括更衣、吃饭时间。员工必须按所在部门规定的班次按时上下班，上班时间以更衣后到岗签到的时间为准。 2、凡超过规定的上班时间到岗或提前离岗，即为迟到或早退。迟到、早退均以20分钟为次数计算单位；超过30分钟，按旷工半天处理；超