高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究及应用.pdfVIP

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2017-11-16 发布于上海
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高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究及应用.pdf

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高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究及应用

孙浩思女，1982年3月出生，籍贯北京，北京燕京啤酒集团公司技术中心，项目研发与仪器分析，食品专业高级工程师。高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究匮固孙浩思王莉娜林智平王宏华胡雪莲刘菲／北京燕京啤酒集团公司技术中心101300啤酒酿造技术北京市重点实验室101300 【摘要1建立了啤酒中混浊活性蛋白质的提取制备方法和基于高效凝胶过滤色谱的蛋白质分析方法，对混浊活性蛋白进行了系统的分子量分布特点及定量分析．并将其应用在了啤酒非生物稳定性及啤酒样品分析领域高效凝胶过滤色谱法解决了混浊活性蛋白分子量及含量难以测定的问题，对 0-57 It 4—150I)kDa、j7—234 kDa、1 kDa和I)5—1 啤酒生产蛋白质分子量的控制也具有重要的指导意义结果表明混浊活性蛋白的分布区间为23 H 3％一2{1％，不需混浊活性蛋白提取制 8kDa，2．4kDa，3．9kDa和128kDa方法相对标准偏差为(1 kDa啤酒样品中蛋白质含量最高的分子量包括4 备过程q-的透析除盐处理，大大简化了操作流程方法简便快速，；住确度高，重复性好最后应用该5)-法对啤酒稳定荆硅胶、酿造单宁和脯氨酸蛋 6—150 0 0—55okl)a，而脯氨酸蛋白酶主要去除510kDa部分 kDa，酿造单宁去除32 白酶的作用效果进行了分析研究结果显示硅胶主要去除()5—1 蛋白质【关键词】高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)；定量分析；啤酒；混浊活性蛋白；非生物稳定性 and methodsinbeerand methodbased011 filtration wasestablishcdofha2e extraction proteinanalysis highgel Abstract：It artiv。protein preparation forthemoleculard