蓝莓花色苷体外及模拟人体胃肠环境的抗氧化活性研究 antioxidant activity of anthocyanins extracted from blueberry in vitro and simulated gastrointestinal environments.pdfVIP

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2017-11-16 发布于上海
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蓝莓花色苷体外及模拟人体胃肠环境的抗氧化活性研究 antioxidant activity of anthocyanins extracted from blueberry in vitro and simulated gastrointestinal environments.pdf

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蓝莓花色苷体外及模拟人体胃肠环境的抗氧化活性研究 antioxidant activity of anthocyanins extracted from blueberry in vitro and simulated gastrointestinal environments

蓝莓花色苷体外及模拟人体胃肠环境的抗氧化活性研究郑影，何玉龙，郑洪亮王萍 (东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨150040) 摘要：以野生蓝莓为原料提取花色苷，对其进行纯化、121℃高温加热6min和模拟人体胃肠环境处理，测定处理后的样液的抗氧化活性，对结果进行综合分析比较，得出不同条件对花色苷抗氧化活性的影响。结果表明：同一处理环境下，水溶液中的花色苷的抗氧化活性随纯度的增大而明显增强，二次纯化物的活性是粗提物的4倍左右，但在模拟胃肠环境中活性受纯度的变化影响较小；在同一纯度下，花色苷经过模拟胃肠和高温加热处理后抗氧化活性大大的降低．水溶液中的花色苷活性是模拟胃肠环境中的2倍以上；花色苷经121℃高温加热后活性大大降低．同一条件下活性损失了一半左右，但这种损失在模拟人体胃肠环境中较小，粗提物水溶液中的花色苷的活性是121℃加热后的花色苷的2．7倍．关键词：花色苷；模拟胃肠环境：抗氧化活性中图分类号：TS201．4文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2014)07—0736—07 Antioxidantof Extracted from In ActivityAnthocyanins Vitroand Blueberry SimulatedGastrointestinal Environments ZHENG Ying，HE Yulong，ZHENGHongliang，WANG Pi，谚 of (School ForestLl-，Northeast ForesuTUniversity，Harbin150040，China) Abstract：Thewild asrawmaterialswasusedto its blueberry the get anthocyanins．and were at121℃for anthocyanins 6ndnandthen into purified、heated got simulatedgastrointestinal environments．Theantioxidantofthetreated weremeasuredand activity samples thentakea to knowtheeffectsofthe comparativeanalysis，as andexternalenvironment