潇湘职业学院五年制大专人才培养方案(酒店管理专业)修改版11.27.docVIP

潇湘职业学院 2012级五年制 人才培养方案 酒店管理专业 拟制：王建玲 校对：龙乐群 潇湘职业学院商学院制定 二0一二年五月 酒店管理 专业2012级五年制人才培养方案 一、招生对象与学制 (一) 招生对象：初中毕业生 （二）学 制：五年 二、培养目标与就业方向 （一）培养目标 本专业培养具有良好职业素养，掌握现代酒店服务与管理必需的文化科学知识和专业知识、技能，从事现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、市场推广等部门服务与管理岗位，面向生产、建设、服务、管理第一线岗位需要的，德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。 （二）就业方向 1、 2、 （二）能力需求分析 （三）素质结构及要求 四、主干课程及其要求 序号 主干课程名称 教学内容简要说明 1 《前厅运行与管理》 主要学习旅游星级饭店的前厅部礼宾服务、预订服务、接待业务、客账管理关系客房、洗衣房的管理、等方面的理论知识技能要求。主要营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。 本课程主要介绍中国山水名胜、历史、各族民俗、建筑、园林、宗教、菜肴、风物特产的基本常识，以及中国主要客源地（国）的风土人情。要求学生能掌握这些知识并能合理应用于导游工作中。 5 《导游实务》 本课程要求了解导游人员的工作职责、工作内容