复合调味料的生产技术 the producing technology of compound condiment.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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复合调味料的生产技术 the producing technology of compound condiment.pdf

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复合调味料的生产技术 the producing technology of compound condiment

《，生产与技术，”》《江苏调味副食品》2010年第27卷第6期(总第126期) 文章编号：1006—848l(20lOJ06一0028一03 复合调味料的生产技术周永治 (江苏博立生物制品有限公司，江苏泰州 225500) 摘要：为了更好地开发复合调味料新产品，分别介绍了粉状复合调味料、酱状复合调味料和液体复合调味料等3种复合调味料的工艺流程、操作要点和控制要点，粉状复合调味料重点是控制环境湿度和卫生指标，酱状复合调味料重点是控制乳化质量、配料的处理、增稠剂的调配和卫生指标的控制，液体复合调味料重点是控制精制调配质量和卫生指标。关键词：复合调味料；工艺流程；操作要点；控制要点中图分类号：1驼“．2 文献标识码：B The of conmment producingtechnologycompound zHoU Yong一妣 B0li (Jian铲uBi叩mductsco．，Ⅲ．，Taizll删，Jian铲u。225500) tIle of and Abst瞅：F0r condimem，p0州derycompound devel叩mentcompound condiment，compoundnav耐ngp鹅te c∞dimemarei眦roduced．111e ofthe technological liquid∞mpound pr_ocess，ope眦ingpoints雏dcontrollingpoints three 0f is condiment$a阳al∞introduced condinlenttIle compo帅d respectively．111ekeypointpowderycompound contIDlof of arethe∞ntrolofemulsion肌d humid时帅dhygienicindex；thekeypointscompoundnavoringp踮te hy— of and山e of 0f c∞di- gienicindex，tlle ing陀dientscompoundingthickener；the liqIIidcompound proc鹤s keypoints mentistIIec∞tr{Dl index． of陀finingcompounding柚dhy舀enic 1【eyWor山：compoundcondiInent；technologicalpmce踞；opemtingpoint；c叫trollingpoint 对家庭烹饪的高层次享受，同样也是食品工业迅 U 刚舌