甜高粱茎秆汁液发酵酒精的研究.pdfVIP

2010年12月 广西轻工业 GUANGXI 第12期(总第145期) JOURNALOFLIGHTINDUSTRY食品与生物 甜高粱茎秆汁液发酵酒精的研究 莫祺红，白先放，黄国良，钟祥斌，张培浩，曾德乾 (广西大学生命科学与技术学院，广西南宁530005) 【摘 要】实验研究不同的接种量、N源添加量、pH、发酵天数对甜高粱茎秆汁液发酵酒精的影响。通过单因子试验研究了 适宜甜高粱茎秆汁液发酵酒精的四个单一最适条件，再通过四因素三水平的正交优化试验确定甜高粱茎秆汁液发酵法生产酒精的 适宜工艺条件组合是发酵温度37(3，接种量4．5％，氮源添加O．9％。pH值4．5，发酵天数4天。 【关键词】甜高粱；发酵；酒精 【中图分类号】TS262．2【文献标识码】A 【文章编号】 1003—2673(2010)12—01—02 在全球环境恶化和能源危机日益严峻的今天，作为不可 90rpm振荡发酵，至发酵终点测定其酒精含量并依据酒精含 再生的能源石油、天然气已经越来越缺乏，人们在竭力寻找新 量，最终确定适宜发酵接种量。 的可再生的替代能源，酒精作为一种可利用的绿色能源，正逐 1．2．2适宜氮源添加量的确定 渐成为各国能源发展的战略方向。随着乙醇汽油在我国的逐步 本实验选择尿素作为氮源。在装有100ral的发酵液中，添 推广，我国对燃料乙醇的需求迅速增加。采用传统的以玉米、小 加量梯度为以发酵液总量的O％、0．3％、0．5％、0．7％、0．9％、 麦等粮食为原料的发酵方法对粮食的需求量很大和成本高的 缺点逐渐显现出来，己不能满足市场的需要。尤其我国是个人 发酵，至发酵终点测定其酒精含鼍。并依据酒精含量，最终确定 口大国，粮食安全是关系到人民生活和社会稳定的重大问题。 适宜发酵的氮源添加量。 所以我国在“十一五”计划中大力提倡用非粮原料生产燃料乙 1．2．3适宜发酵pH值的确定 醇。采用甜高粱茎杆汁为原料发酵法生产酒精与淀粉类原料具 在装有IOOml的发酵液中，用配置好的酸碱溶液将pH调 为梯度：3．0…354．0…45 有节约能源、生产成本低、无污染等优点11一。所以，采用甜高梁 5．0、5．5、6．0，每个梯度做三个平行，置 茎杆汁发酵法生产酒精具有广阔的市场潜力和经济价值。本试 于37摄氏度恒温90rpm振荡发酵，至发酵终点测定其酒精含 验对以甜高粱茎杆汁为原料发酵生产乙醇的工艺进行了研究。 量，并依据酒精含量，最终确定适宜发酵pH值。 1．2．4适宜发酵天数的确定 5 1材料与方法 时间梯度分别为2．3…46天，在不同的发酵时间里测定 1．1材料 酒精的含量，并依据酒精含量，最终确定适宜发酵天数。 1．1．1试验菌种及来源 1．2．5正交实验嘲 市购安琪酿酒高活性干酵母。 根据以上单因子实验结果，每个因素选择三个水平进行正 1．1．2实验原料 交试验，以确定最佳的发酵条件。 广西大学农学院实验田收割的甜高粱，榨取汁液在4摄氏 1．2．6酒精含量测定罔 度保藏。 将发酵瓶中的发酵液倒入分流蒸馏装置中，蒸出70ml的 1．1．3其他试剂 液体，利用酒精比重计测定酒精含量。 氢氧化钠、盐酸、酚酞、无水乙醇、尿素均为分析纯。 1．1．4主要仪器