苹果渣多酚微波辅助提取工艺研究 research of the microwave assisted technology for extraction of the polyphenols from apple pomace.pdfVIP

中国食物与营养 andNutritioni11China 2006年第7期 Food No．7，2006 苹果渣多酚微波辅助提取工艺研究 靳学远，秦霞，何哓文 (淮南联合大学化工系，淮南 232001) 摘要：以苹果渣为原料，采用乙醇作为提取溶剂，研究了在微波辐射下提取苹果渣多酚的工艺条件。探讨了 苹果渣多酚的提取方法及相应的提取条件；对微波功率、溶剂浓度、料液比、提取时间等影响因素进行了研究，结 果表明，微波辅助法从苹果渣中提取苹果渣多酚的适宜工艺条件为：苹果渣在70％乙醇溶液中，采用功率350W，提 取时间240s。此条件下苹果渣多酚提取得率为2．42％。 关键词：苹果渣；多酚；微波提取 苹果中含有丰富的植物纤维、糖、矿物质、苹果酸、 苹果渣，安徽萧县龙城食品厂提供；无水乙醇，氯 维生素、蛋白质和多酚类物质。苹果多酚(aPPle仿，乙酸乙醋等为分析纯。 WD2900B格兰氏微波炉(中国顺德格兰氏电器公 polyphenols，缩写为AP)是苹果中所含多元酚类物质的 总称，在一些酿酒苹果品种中最高可达79／kg(鲜重)¨】。司)，751-GD紫外可见光分光光度计(上海分析仪器总 研究发现，苹果多酚的许多生理功能活性比茶多酚 厂)，旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)，SHZ—C型循 要高100倍以上[21，具有防衰老、抗肿瘤、抗突变、抗环水式多用真空泵(河南省巩义市英峪电子仪器厂生 动脉粥样硬化、防治冠心病与中风等多种药理功能[31。 产)，电子天平(日本岛津公司)。 日本从未成熟的苹果中已开发出苹果多酚制品，商 1．2试验方法 品名为“APPLEPHENOL”。我国的苹果资源丰富，然1．2．1苹果多酚的微波提取 而其综合利用还较落后，苹果渣是果汁厂榨汁后产生 精确称取一定量的苹果渣放人烧杯内。按比例加入 的下脚料，含有丰富的多酚类化合物。但长期以来，果 设定浓度的乙醇溶液，然后把烧杯放入微波炉内，调节适 汁厂将其作为废渣抛弃，造成了环境的极大污染和资源 当的微波功率与时间，开始加热。加热完成，取出烧杯慢 的严重浪费。 慢搅拌，放置2-3min后，用真空泵将原料与溶剂减压抽 近年来，微波技术已广泛应用于食品、环境保护、 滤分离，收集滤液，滤液用旋转蒸发器减压蒸馏回收乙 日化、冶金等领域。微波法提取多酚物质也是近年来的 醇，待乙醇基本除去后，加入一倍量的氯仿萃取，将下层 研究热点[41，因此，本文对苹果渣多酚的微波提取工艺 (氯仿层)溶液在旋转蒸发器上回收氯仿，上层(水层)用 进行研究。 3倍量的乙酸乙醋萃取4次，合并萃取液，加人无水MgS04 除去残留水分，然后将萃取液过滤，得到的滤液用旋转蒸 1材料与方法 发器在50-60℃下减压蒸馏回收乙酸乙醋。将回收乙酸 1．1材料 乙醋后的萃取液放入真空干燥箱中，在小于70。C下干燥， 作者简介：靳学远(1955一)，男，安徽淮南人，学士，副教授，从事天然产物化学研究和教学。 化性较强，也许会对海带多糖的活性有影响，宜慎用。 (第二版)，1999：8． [2】李德远，等．海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现 采用A1203层析柱(20mm×800mm)，装柱600mm，脱 色三次依然可以获得很好的脱色效果，且安全可靠。所 状．食品科学，2002，7：151-154．