黎巴嫩香肠加工工艺优化研究 research on processing technique optimization of lebanon bologna sausage.pdfVIP

2010年第1期 0旬痍二螗 夸产品开发．试验研究参’7 ‘’I ’… MEATINDUSTRY 一’ 总第345期 黎巴嫩香肠加工工艺优化研究 张红梅 锡林郭勒职业学院 内蒙古锡林浩特026000 孙宝忠 中国农业科学院畜牧研究所北京100000 我国奶业的发展带动了奶牛业的发展，淘汰奶 质起着重要的作用¨]。所以设计了以发酵时间、腌 牛的数量急剧上升，但奶牛肉因其质老色深不能满 制时间、复合磷酸盐的添加量和氯化钙的添加量为 足消费者的消费需求。直接屠宰销售的方式使淘汰 四因素，采用了L。。(45)正交设计实验(表1)，参考 奶牛的经济价值降到了最低点，解决淘汰奶牛肉的 的有关文献并在预实验的基础上，进行了理化指标 经济价值问题成为当今奶牛业亟待解决的问题。在