第三章-果蔬贮藏保鲜设备.pptVIP

3.3 气调贮藏 二、自发气调贮藏 常见的自发气调贮藏有以下几种： 塑料袋小包装法、 大帐法 硅窗法 3.3 气调贮藏 1、塑料薄膜小袋气调贮藏 材料：聚乙烯 方法：把果蔬放入袋中，然后扎口密封 分类：①长期贮藏 袋较厚，贮藏时间长，内部的气体成分变化是符合自发气调双指标，一定时间后二氧化碳积累过高会造成伤害因此在贮运期间定时开口防风。 ②短期贮藏 袋较薄，具有相当的透气性，因此在贮藏期间不用防风调气 3.3 气调贮藏 2、塑料大帐气调贮藏 材料：用0.1～0.2mm厚低密度聚乙烯塑料薄膜和无毒聚氯乙烯，压制成的长方形大帐，大帐体积根据贮藏量而定。 分类：尖顶式 平顶式 尖顶式特点：要做架子，湿度高90%以上；帐内外温差大，会发生结露。 平顶式特点：不做架子，以框垛为支撑，不能贴紧果实或蔬菜垛；降氧缓慢、散热和内部气体的均匀性都不好，不利于长期贮藏。 3.3 气调贮藏 管理: ①大帐密封后，随着贮藏时间的延长，氧气降低，二氧化碳的量逐渐升高，使果品的呼吸作用受到抑制。为了去除过多的二氧化碳，常用消石灰作为二氧化碳的吸收剂。 ②要经常观察帐内气体浓度的变化，当氧气和二氧化碳过高时，打开大帐吸入新鲜空气。 ③通过袖口向帐内充入氮气来快速降低的氧气含量，或通入其他气体调节帐内的气体成分 3.3 气调贮藏 3、硅窗袋气调贮藏 透气性高并且CO2与O2透气大的特性，因此，可