1.2认知餐饮服务和人员素质要求(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

项目一：

餐饮认知;任务二.认知餐饮服务和人员素质要求;表示微笑待客

(SmileforEveryone);;（三）餐饮服务人员素质要求;3.身体素质

(1)健康的体格。服务人员在工作中站立、行走、托盘、上菜等都需要有一定的腿力、臂力和腰力,所以只有拥有健康的体魄,才能胜任工作。另外,服务人员直接接触食品,必须定期体检,确保没有传染性疾病。

(2)端庄的仪表。餐饮服务人员的仪表包括服饰、仪容、仪态、举止等

4.心理素质

(1)敏捷的思路。由于宾客的就餐需求、心理状态等各不相同,会出现各种各样的问题,如就餐投诉、寻衅闹事、醉后失态、突发疾病等,这都需要服务人员及时处理。在处