2.1托盘的使用 (课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

第二章餐饮服务基本技能;托盘是餐厅服务员运送各种物品的基本工具之一。托盘的作用是：一是清洁卫生；二是方便操作。正确使用托盘，是每位餐厅服务人员必须掌握的一门服务技术。;一、托盘的种类及用途;二、托盘的操作方法;（二）重托;三、托盘时的行走;四、使用托盘时的注意事项;一、酒水服务常识

（1）斟酒前应先将酒水瓶擦拭干净，准备好各种与酒相配的酒杯，检查酒水是否发生沉淀变质。

（2）无论斟酒或是斟饮料，均要在客人的右侧进行操作。

（3）斟酒时，要随时注意瓶内酒量的变化。

（4）在中餐筵席、宴会斟酒时，无论白酒还是黄酒，通常以斟八分满为宜，以示对客人的尊重。

（5）斟啤酒时，因