3.1餐饮服务基本流程(课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

第三章餐饮服务程序

现代饭店业的鼻祖斯塔特勒先生曾经说过：“饭店的根本宗旨也是为了使宾客得到舒适和便利。”作为现代饭店的主要部门——餐饮部，除了为客人提供美味佳肴外，更重要的是提供精神享受。不仅要提供优质服务，还要提供个性化服务、针对性服务、超值服务。这就要求服务人员首先要做到标准化、规范化和程序化的服务。所以，餐饮部服务与管理的第一步就是要使所有的员工都能按服务规范和服务程序工作，以便能方便、快捷地为客人服务。同时还应该注重从人性化服务及人本管理出发，发挥程序的能动作用，使程序“活”起来，只有这样，才能在动态的程序中创造性地为客人提供服务，使每一位客人都感受到与众不同的饭店服务，这