3.2西餐服务(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

项目三：餐饮服务学习目标：1.了解中餐厅的特点和中餐服务方式。2.熟悉中餐零点服务各环节的服务程序,掌握相应的服务技能。3.熟悉中餐宴会服务的一般程序,掌握宴会服务各环节的服务要领与注意事项。4.熟悉西餐中的法式、美式、俄式、英式服务的基本方法与特点。5.熟悉西餐零点正餐服务和宴会服务的环节与服务标准。6.了解自助餐服务的概念及特点,熟悉自助餐服务员的工作程序。

任务二.西餐服务案例情境

一、西餐服务概述经营时间长短不一装饰体现西餐用餐特点菜单体现西餐厅的经营风格和水平是西餐餐饮文化缩影（一）西餐厅经营特点1.美式服务2.法式服务3.俄式服务（二）西餐服务方式4.英式服务5.大陆式