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2.1端托服务(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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2.1端托服务(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptx

    项目二：

    餐饮服务技能;任务一：端托服务;1.你知道什么是托盘吗？

    2.托盘有哪些种类?它们规范的操作要点是什么?

    3.为何使用左手托盘?

    4.轻托与重托所使用的托盘一样吗?

    ;一、托盘的种类和用途;(二)按用途分;二、托盘方式;(2)装盘

    根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理安排。

    要求：盘内物品宜排放整齐,横竖成行

    盘内原则：重物、高物放在托盘的内侧；轻物、矮物放在外侧；先上桌的物品在上、在前；后上桌的物品在下、在后。

    以安全稳妥、便于运送和方便取用为宜。用圆托盘时,码放物品应呈圆形,用方托盘时横竖成行。物品的重心应在托盘的中心部分

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