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2.3摆台服务(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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2.3摆台服务(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptx

    项目二：

    餐饮服务技能;任务三：摆台服务;摆台又称铺台、摆桌,主要是指服务人员根据就餐人数和规格,将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格顺序,整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。;(一)中餐宴会摆台

    ;;;类型;请回答：上述三种台布的铺设方式各适用于什么情况下铺设;铺台布时,台布不能接触地面

    推、抖、撒时的距离要得当。

    台布的正面凸缝朝上,中心线直对正、副主人席位,四角呈直线下垂状,下垂部分距地面距离相等,铺好的台布应平整、无褶皱。

    台布向自身拉回时,要注意快慢得当。

    铺好台布后,应将拉出的桌椅送回原位。挪动餐椅

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