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2.3餐巾折花 (课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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2.3餐巾折花 (课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptx

    第二章餐饮服务基本技能;第三节餐巾折花;一、餐巾的作用及种类

    （一）餐巾的作用

    餐巾是供宾客在进餐过程中保洁使用的布巾。其主要作用是：突出主题、美化席面、卫生保洁。宾客把餐巾衬在胸前或放在膝盖上，不仅可用来擦嘴，也可以防止汤汁弄脏衣服。

    （二）餐巾的种类

    1．按质地分类：可分为纯棉、棉麻混纺以及化纤的、纸质的餐巾。

    2．按颜色分类：白色和彩色两大类。

    3．

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