第八章园艺产品采后处理.ppt

第一节 园艺产品采后生理和采后病害;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏; 以己糖作为呼吸底物时, 两种呼吸的总化学反应式为: ;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;表1-15　　一些果实的冷害症状 ----------------------------------------------------------------------产 品 最低安全 冷　　害　　症　　状 贮藏温度(℃) ----------------------------------------------------------------------鳄　梨 5-12 凹陷斑, 果肉和维管束变黑 香　蕉 12 果皮上出现黑色条纹 黄　瓜 13 果皮上出现水浸状斑点 茄　子 7-9 表皮褐斑 柠　檬 10 外中果皮出现凹陷斑, 外果皮出 现赤斑 芒 果 5-12 果皮无光泽，出现褐变斑点 甜　瓜 7-10 凹陷斑, 表皮腐烂　　　 番木瓜 7 凹陷斑, 水浸状斑点 菠　萝 6-10 果肉变褐或变黑 番　茄　 7-12 凹陷斑,交链孢霉腐烂 -------------------------------------------------------------------　 ;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏;第八章 园艺产品采后商品处理及贮藏; 可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响， 防止产品受到尘土和微生物的污染，减少病虫害的蔓 延和产品失水萎蔫。 在贮藏、运输和销售过程中，包装可减少产品间 的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使产品在流通中保 持良好的稳定性，提高商品率。 此外，包装也是一种贸易辅助手段，可为市场交 易提供标准规格单位。包装的标准化有利于仓储工作 的机械化操作，减轻劳动强度，设计合理的包装还有 利于充分利用仓储空间。;预冷(pre—cooling) 将新鲜采收的园产品在运输、贮藏或加工以前迅 速除去田间热和呼吸热的过程。 ; 1、在24℃环境中放置24小时后再进行预冷贮藏　　2、不预冷直接进行冷库贮藏　　3、预冷后再进冷库贮藏鲜度评价标准：　　(8)新鲜 (6)鲜度稍有下降 (4)鲜度下降　　(2)鲜度明显下降(商品性界限) (1)失去商品性;几种新鲜蔬菜在不同温度下的呼吸热。;由图看出：在25℃环境下还原性维生素C含量一天就下降 50～60%，而在1℃环境下两天下降不到10%。可见，新鲜 蔬菜采收后预冷越早、越快，营养成分的消耗越少，预冷尽 量应在采收后的24小时内进行 ;预冷方法 1．自然降温冷却 2．人工降温冷却;强制通风预冷 冷却机理 ;差压通风预冷 冷却方式 ;1.冰水槽 2.冷水泵 3.喷洒头 4.搁物台 5.喷淋室　　 冷水预冷装置;愈伤是伤口处周皮细胞的木栓化过程，一般需要高温 多湿的环境条件。 例如：马铃薯采后在18.5℃下保持2—3天，然后放在 7.5℃—10℃和 90%--95%的相对湿度下10—12 天可完 成愈伤。愈伤的马铃薯比???愈伤马铃薯的贮藏期延长 50%，而且腐烂率减少。 有些产品愈伤时要求较低的相对湿度，如洋葱 和大蒜收获后要进行晾晒，使外部鳞片干燥。以便减 少微生物侵染，促使鳞茎的茎部和盘部的伤口愈合。;涂料应该具有无毒、无味、无污染、无副作用，成