生化 02(蛋白质).ppt

常见的组合形式：αα、βαβ、ββ αα （左手超螺旋） βαβ单元 ββ（β发夹） β曲折 βαβαβ（Rossmann折叠） （2）结构域 多肽链在二级结构或超二级结构的基础上，进一步卷曲折叠成为相对独立、近似球形的组装体称为结构域（structure domain），是三级结构的局部折叠区，平均为100AA残基。 （M/H?） 结构域与蛋白质的功能密切相关，许多多结构域的酶，其活性中心都位于结构域之间。结构域之间常常只有一段肽链相连，形成所谓“铰链区”（hinge region），使结构域容易发生相对运动。结构域之间的这种柔性（flexibility），有利于酶和抗体活性的发挥。 4.三级结构 多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链构象相互作用，进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构，称作蛋白质三级结构（tertiary structure） 。 三级结构是指多肽链中所有原子的空间排布。 肌红蛋白（myoglobin） 5.四级结构 由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成的特定三维结构（构象）称为蛋白质的四级结构（quarter-nary struc-ture）。涉及亚基的种类、数目和亚基的空间排布，包括亚基间的接触位点和相互作用关系，但不包括亚基本身的构象。 同/杂多聚蛋白质 α-亚基（α- subunit） 血红蛋白（hemoglobin） β -亚基（β- subunit） 血红素 （haem） 烟草花叶病毒（TMV）示意图 由2 130个相同亚基构成的螺旋对称性柱形蛋白质外壳，紧密排列于一含有 6 390个核苷酸的单链RNA分子周围。解离的TMV外壳亚基和RNA，在合适的条件下能自装配成完整的TMV。 6.稳定蛋白质高级结构的作用力 四、蛋白质结构与功能的关系 （一）蛋白质一级结构与功能的关系 （二）蛋白质高级结构与功能的关系 1. 一级结构变异与生物进化 在不同生物体中行使相同或相似功能的蛋白质，称为同功能蛋白质。 它们的氨基酸序列具有明显的相似性，这种现象称为序列同源，有明显序列同源的蛋白质，也称同源蛋白质。 （一）蛋白质一级结构与功能的关系 （1）同源蛋白质完全相同的氨基酸残基，称不变残基，它们决定了蛋白质的空间结构与功能。 （2）同源蛋白质有相当大变化的氨基酸残基，称为可变残基，它们的差异体现了种属特异性。 因此，对不同生物来源的同功能蛋白质的一级结构进行比较研究：①可以帮助我们了解某些氨基酸对其活性重要性；②还可为生物进化提供新的可靠依据氨基酸序列差异越大，种间亲缘关系越远。 同源蛋白质结构的种属差异与保守性 2.一级结构变异与分子病 （1）分子病 基因突变 AA变异 蛋白结构和功能改变引起的遗传病。 （2）镰刀状红细胞贫血病 由Hb分子(1/574AA)β亚基N末端序列的一级结构改变引起Hb表面电荷和等电点变化，溶解度降低并出现不正常线形缔合。 NH2- NH2- 蛋白质结构层次 一级结构（primary structure） 二级结构（secondary structure） 超二级结构（supersecondary structure） 结构域（structural domain） 三级结构（tertiary structure） 四级结构（quarternary structure） 蛋白质结构层次 （一）蛋白质的一级结构 概念：多肽链上各种氨基酸残基的排列顺序，即氨基酸序列称为蛋白质的一级结构（primary structure）。 （51Aa，5 733 u） 1.肽和肽键 （1）肽 由氨基酸构成的线形聚合物称为肽（peptide）。二个氨基酸分子缩合而成的肽，可将其称为二肽（dipeptide）。依次类推。 N H α C O C α N H α C O C OH H H R1 R2 H 肽键氮氧原子共振产生：①部分双键性质；②多肽主链酰胺平面；③Cα处于顺式或反式构型；(以上为肽单位平面原则)④二面角；⑤偶极性（N末端，C末端）。酰胺平面 6 原子是主链骨架的重复单位，称肽单位。 多肽链（polypeptide chain）：是许多肽单位（peptide unit）通过 Cα连接而成的线型聚合物。 （2）肽键（peptide bone） 氨基酸残基 H OH 蛋白质多肽链中由肽键连接的