第十五次教案——社交礼仪学(第六章餐饮礼仪).ppt

教务科　　杨婉婷;;一、仪 表　 二、服 饰 三、仪 容;第二章　仪表礼仪;; 重质不重量;;;;;;;;;;;;;;;;;; ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;;;一、体态语概说 （一）体态语的含义和分类 （二）体态语的特点 （三）体态语的功能 二、表情语礼仪 （一）目光语的正确使用 （二）学会微笑;　 表情语;;;（一）尽量用平和的目光与人交流 （二）正确地使用注视目光与人交流 （三）注意在不同交际场合选择恰当 　　　的目光语与人交流 （四）应注意目光语的民族性或文化 　　　差异;;三、动作语礼仪 （一）手势语的礼仪要求 （二）体态语礼仪要求 四、空间语礼仪 （一???距离的语言含义 （二）位置的语言含义 （三）空间处理的礼仪要求;;1、手指语 （1）“O”型手指语 （2）“V”型手指语 （3）拇指语 （4）食指语 （5）专业性或技术性手指语 2、挥手语 3、鼓掌语;1、坐姿 （1）正坐 （2）侧坐 （3）开关式坐姿 （4）重叠式坐姿 （5）交叉式坐姿 2、立姿 3、行姿 4、蹲姿;;;一、见面礼仪 （一）握手礼与致意礼 （二）鞠躬礼与拱手礼 （三）介绍与称呼 二、访送礼仪 （一）拜访礼仪 （二）迎访礼仪（接待礼仪） （三）电话接待 （四）问候与探望; 三、馈赠礼仪;1、送礼要把握好原则;1、赠送礼品;1、花语; 玫瑰(粉红色) 初恋 玫瑰(橙红色) 美丽 玫瑰(红色) 热恋 玫瑰(黄色) 道歉 玫瑰(白色) 尊敬 牡丹 富贵、壮丽 勿忘我 勿忘我、真实的爱 菊花 清静、高洁、长寿 荷花 高洁 满天星 喜悦 樱花 美丽 仙客来 羞怯的心、耐人寻味 牵牛花 爱情永固 紫丁香 想起初恋的她 康乃馨(红色) 祝你健康 康乃馨(黄色) 感谢母亲 康乃馨(桃红) 祝母亲美丽年轻 白山茶 真情 秋海棠 思念 百合花 纯洁、友好、幸福 桃花 辟邪 麦杆菊 铭记在心 剑兰 用心、坚固 雏菊 愉快、幸福、纯洁 马蹄莲 博爱、圣洁虔诚 梅花 卓越、坚贞 郁金香 胜利、美好 水仙 高雅、脱俗 ;一、寒暄与敬语;1、类型;;;;1、提问的礼仪要求;;　　当我们用语言表达思想时，言辞并不易找到，必须经过一个翻译过程，这往往是不准确的，于是我们就会发生错误，但是这双眼睛却不需要翻译，思想本身就溶入这双眼睛里。在眼睛里，思想敞开或是关闭，发出光芒或是没入黑暗，悬静着如同落月或是像急闪的电光照亮了广阔的天空。那些自有生以来除了嘴唇的颤动之外没有别的语言的人，如果学会了眼睛的语言，则表情变化将是无穷无尽的…… 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　——泰戈尔;三、泛听与聆听;;;;;;;一、宴请礼仪;;;1、宴会;（1）国宴;第一、宴会前的准备工作。;（1）自助餐会（冷餐会）;;;（1）环境优雅;（1）中文请柬;（2）英文请柬;;①宜选的菜肴;;;;;;;;;;;;;;;;;;;1（首位）;男主人;主人;;;;;;;（1）进餐的速度要与别人保持一致;;(一)菜肴;1、中国菜肴的特点;　　　开胃菜、热炒、主菜、点心和汤、水果;（1）四川菜系　川菜;1、中餐的主餐具;;(一)菜肴;1、西餐菜肴的特点;（1）英国菜;（1）面包配黄油，用餐前预先摆放着;◆前菜 蔬菜派　　嫩煎肥鹅肝　　维希奶油浓汤 ◆鱼料理 香烤鱿鱼　　法式黄油炸比目鱼　　法式鱼蟹羹 ◆肉料理 红酒炖牛肉　　香烤小羊排　　橙汁香烤鸭肉 ◆蔬菜料理 炸马铃薯　　法式炖煮青豆 ◆起司 起司拼盘 ◆甜点 洋梨塔　　木莓慕斯　　甜点拼盘;1、刀叉;（1）刀叉的种类及摆设;;西餐餐具摆设图;;;;（1）餐匙的种类及摆设;（1）餐巾的铺放;●用来为服装保洁;西餐餐具摆设图;（一）茶;　　一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通化尽，七