柑橘皮渣酶解工艺研究 a study on enzymolysis technology for citrus pomace.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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柑橘皮渣酶解工艺研究 a study on enzymolysis technology for citrus pomace

生产工艺饮料工业柑橘皮渣酶解工艺研究耿敬章 (陕西理工学院生物科学I=j]：程学院，陕西汉中723001) 摘要：通过利用复合酶对柑橘皮渣进行酶解，研究酶解时复合酶浓度、酶解温度、pH、酶解时间等因素对酶解效果的影响，并采用正交试验得出最佳酶解条件，复合酶用量0．0049、时间3．5h、pH4．8、酶解温度55℃，在此条件下酶解率达到 96％。关键词：柑橘皮渣；果胶酶；纤维素酶；工艺 A on forCitr吣Pomace StudyE北ymoIysisTechnology GENG Jing—zhang of ScienceaIld of 72300l，Shaanxi，China) UniverSityTechn0109y．Hanzhong (CollegeBiological Engineering，Shaanxi Abstract： wereusedforme ofcitnJs influencesof Complexenzymes enzymolysispomace．The complexenzyme concen仃ation， timeonttleeffectsof werestudied． enzym01ysistempemture，pH锄denzymolysis enzymolysis By conditionsof weredetemlinedas ornlOgonalexperiments，meoptimum enzymolysis complexenzymedosage0．0049，3．Sh， andS5℃．Underme ratereached96％． conditions，me pH4．8 enzymolysis Words：Ci叽s Key P0mace；Pectinase；Cellulase；Technology 虫图分类号：Q814．9 文献标识码：A 文章编号：1007—787l(2013)09—0025一05 柑橘为芸香科橘属植物，是我国南方主要的皮渣的开发利用提供参考。水果之一，柑橘在加工生产果汁或生鲜食用时， 1试验材料与方法约产生40～50％的柑橘皮。几乎99％的柑橘皮都被作为废料丢弃了，造成资源的极大浪费㈣。研究发 1．1材料现，柑橘皮中纤维素的含量高达60％，其中果胶柑橘皮渣处理备用；果胶酶(酶活力30000一含量占30％左右，含有丰富的生理活性成分如膳 100000u／g)和氏璧生物技术有限公司；纤维素酶窖食纤维、香精油、橘皮色素、橘皮苷、果胶等，和氏璧生物技术有限公墨 (酶活力10000一70000u幢) 且其均有很大的用途f蜘。司；淀粉酶(酶活力2000—6000u／g)枣庄市杰诺生卑柑橘皮渣通过生物无害化处理，可制取乙醇、物酶有限公司；硫酸铜、次甲基蓝、葡萄糖、氢