枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 breeding of bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation.pdfVIP
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枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究 breeding of bacillus subtilis and production of soy peptides by soy meal fermentation
2010年第6期 粮食与油脂 23
枯草芽孢杆菌选育及发酵大豆粕工艺条件研究
1 2 1
姚小飞 ,叶 璐 ,赵世敏
(1. 武汉生物工程学院, 湖北武汉 430415 ;
2. 武汉市汉铁高级中学, 湖北武汉 430010 )
摘 要:以紫外诱变所得枯草芽孢杆菌B1–2 发酵大豆粕生产大豆多肽,通过单因子及正交试验确
定最佳发酵条件,结果表明:发酵培养基中含9%大豆粕、2%麸皮,利用培养24 h 枯草芽孢杆菌
B1–2 菌株作为菌种,在初始pH 7.5 ,温度35℃~40℃,接种量8%条件下发酵64 h ,大豆粕水解度
可从初始条件17.80%提高至21.06%,相比条件优化前水解度提高18%。
关键词:大豆粕;枯草芽孢杆菌;大豆粕发酵
Breeding of Bacillus subtilis and production of soy peptides by
soy meal fermentation
YAO Xiao-fei ,YE lu ,ZHAO Shi-min
(1.Wuhan Bioengineering Institute ,Wuhan 430515 ,China;
2.Wuhan Han Tie Middle School ,Wuhan 430010 ,China )
Abstract :The soybean peptide was produced by Bacillus subtilis B1–2 obtained by UV mutagenesis.
Through odd factor tests and orthogonal tests ,the results showed that the optimum conditions are 9%
soybean meal ,2% wheat bran ,8% bacteria culture cultured 24 h at pH7.5 and 35℃~40℃. After
fermentation of 64 h ,the degree of hydrolysis of soybean meal increases from 17.80% to 21.06%. With
compared to pre–optimization condition ,the degree of hydrolysis increases 18%.
bacillus subtilis ;soybean meal fermentation
Key words :soybean meal ;
中图分类号:TQ645.9+9 文献标识码:A 文章编号:1008―9578(2010)06―0023―04
大豆粕是畜牧饲养业和水产养殖业最重要饲料 酪素培养基:牛肉膏2 g,酪素4 g,NaCl 0.16g,
原料之一,占蛋白饲料80%~90%。然而大豆蛋白质 KHPO 0.36 g,MgSO 0.5 g,ZnCl 0.14 g,NaHPO 7HO
2 4 4 2 2 4.· 2
〔1〕
分子结构复杂,相对分子质量高 ,使大豆蛋白消化 1.07 g,FeSO4 0.002 g,琼脂 17 g,水1000 ml,pH 7.0~ 7.2。
率和生物效价不如牛奶等动物性蛋白;同时大豆蛋白
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