殳俏-超级煮妇悦食生活.docVIP

殳俏:超级煮妇悦食生活 　　尊重食物就是尊重生活 1980年，殳俏出生于一个爱吃且会吃的上海家庭，家族里的每一个人都由衷地热爱美食。童年时代，殳俏的爷爷经常在餐桌上铺上格子方巾，为一家人准备简单的西餐，殳俏的奶奶会花上几个钟头去研究一道菜的做法，用老式的手摇机器为孩子们打冰激凌。所以从懂事开始，殳俏就觉得烧菜是世界上最简单最美好的事情，读小学时就开始尝试做火腿蒸鱼、红烧肉和苹果卷。 21岁那年，殳俏从复旦大学毕业，赴日本早稻田大学攻读医学史硕士。因为成绩优异，殳俏拿到了极为丰厚的奖学金，每月仅伙食费就有10万日元，而当时一个日本四口之家的月开销不过是7万日元左右，殳俏拥有了如此丰厚的“饕餮基金”，当然要在读书之余吃遍日本。 在吃馆子的过程中，殳俏对日本厨师的工作态度肃然起敬，因为他们的追求并不仅仅是烹制食物，而是对刀工、水温和手掌的力度都有严格的要求，力图将烹饪做到极致。有一次，殳俏特地去超市买了一条三文鱼，试着切好做成生鱼片食用，但不知为什么，她切出的肉片特别硬韧，像牛筋一样难以咀嚼，而日本餐馆的生鱼片则滑嫩鲜美，入口即化。通过请教日本师傅，殳俏才知道自己切错了方向，片三文鱼，要严格按照鱼儿的纹理去切，并掌握好用刀的力度，这样才能切出最可口的食物。“人要尊重食材，才能煮出完美的食物。”大厨这样告诉殳俏。 毕业之后，殳俏回到了中国，她没有从事跟自己专业相关的