低温条件下不同时期mcp处理对金冠苹果生理和品质的-食品科学.pdfVIP

220 2015, Vol.36, No.18 食品科学 ※包装贮运 低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果 生理和品质的影响 1 2 1 1 2 李江阔 ，刘 畅 ，张 鹏 ，张 鹤 ，刘 玲 （1.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384 ； 2.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866 ） 摘  要：金冠苹果采后在低温条件下分别放置0 、6 、12、18、24 d后用1- 甲基环丙烯（1-methylcyclopropene， 1-MCP）进行保鲜处理，研究采后不同时期1-MCP处理对冷藏期间金冠苹果生理和品质的影响。结果表明：1-MCP 处理维持了较高的可溶性固形物和VC含量，显著抑制了果实的乙烯生成速率、相对电导率以及丙二醛含量的升 高，并有效提高过氧化物酶的活性，降低了多酚氧化酶的活性，更好地保持了果实品质。1-MCP的作用效果随着 1-MCP处理时期的延迟而下降，采后12 d之内处理的效果较好。因此，金冠苹果采后应尽快用1-MCP进行处理，以 低温条件下放置不超过12 d为宜。 关键词：1-甲基环丙烯；金冠苹果；处理时期；生理；品质；冷藏期 Effect of 1-Methylcyclopropene Treatment at Different Storage Times on Physiology and Quality of Golden Delicious Apples during Low Temperature Storage 1 2 1 1 2 LI Jiangkuo , LIU Chang , ZHANG Peng , ZHANG He , LIU Ling (1. Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products (Tianjin), Tianjin 300384, China; 2. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China) Abstract: Effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on days 0, 6, 12, 18, and 24 during low temperature storage for up to 8 months on the physiology and quality of Golden Delicious apples were studied. The results indicated that 1-MCP treatment maintained higher levels of soluble solids and vitamin C (VC) contents, significantly inhibited the increases in ethylene r